猪肚鸡汤【5p】
1.猪肚的处理并不难，一般买回来的猪肚基本上都弄的挺干净了，把猪肚里面翻出来，如果有黄黄的地方，就用刀刮掉，刮的时候小心一点，不要弄伤手了，猪肚滑滑的3 ?4 x! N5 V- F2 L
我先用盐摩擦里面和外面，揉捏一遍，再用清水洗干净4 H- v0 Z7 s( m/ E8 |
第二遍用生粉，多用一点，揉捏猪肚，也是正反面都要揉捏，不要太使劲了，揉捏一会再用清水正反面洗干净
8 \ i7 B; O8 u, v- P第三遍再用盐清洗一遍% f# k% u+ c% M
清洗过后再接清水漠过猪肚，加入料酒八角，生姜浸泡半个小时以上
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2.猪肚的腥味一定要去干净，泡好以后锅里清水加入生姜蒜，悼水，猪肚会变的有点硬硬的，捞出洗干净后切条备用$ P4 ~0 u/ V* G1 w$ G3 Y
: F4 s6 q( U/ Y1 M, e, I6 d3.鸡肉也是同样的处理方式，切块后加入生姜料酒悼水，后清洗干净
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& S2 l& X" h% h- o, `4.猪肚和鸡一起加入砂锅，清水漠过，加入枸杞八角香叶，不需要再另加料酒啦，已经不会有腥味啦，炖煮2个小时直到汤头发白9 n* p. o7 ]: Z! K3 B- C* x
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