[原创]西兰花碎蛋饼[18P+验证1P]
如果图挂了，请留言或PM说一下，谢谢
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第一次做鸡蛋饼，感觉还凑合。原本打算作早餐的，结果被当成宵夜来消灭掉了
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4 f+ `5 d( M8 w# j6 T原料（4人份）：5 T0 K0 Y8 K+ V3 R6 Z" B- ^
面粉250毫升，冷水250毫升，淀粉1大匙，菜油2大匙，鸡蛋4个，芝士半片，西兰花冠，盐9 J p; o7 Z1 [5 S
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网上查到的面粉和水的配比是4：3，但是按照咱以前摊面饼的经验，做的时候临时改成了1：1，结果最后折叠的时候面皮还是偶尔会出现皴裂的现象，感觉水还可以再多加点。! i. u' Z3 f1 h1 Y# s# S
咱用的是20公分左右直径的小锅，这个用量正好可以摊4张饼。% m, e8 z2 G, _) M; S
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做法：8 p/ M3 U( i& J: A6 Y/ G) S
1.面粉和水以体积1：1混合均匀，加入淀粉、油、盐，拌匀。放置休息10分钟。
, c5 r: i5 C% E+ V% `) ^; k据说静置10分钟是用来醒面的，但是咱以前直接摊饼也没出什么问题过。
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2.西兰花洗净，花冠用刀锉下来剁碎。鸡蛋1个加盐打散。& E: o. N* z% }- U
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5 ?* z0 p" U) C/ r" e+ {: Q: B; U3.锅内抹少量油，小火加热，倒入面糊。面糊成型后翻面，倒入鸡蛋液, T3 \5 ^4 B0 I/ g6 N! `9 T
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! E& I' U2 p2 ` N4.均匀散上西兰花碎和芝士碎4 I2 f) n* M0 N x3 T
这里一般做法是加葱花的，但是咱不爱吃葱，所以换成了西兰花碎
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) k' G+ n8 c- B% I5.在蛋液完全凝固前，从两边把蛋饼折起，定型以后翻面煎
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6.煎出自己喜欢的顔色后装盘0 l* w% i) T+ W$ H% k) P4 E
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( M( l7 o7 W1 _7 N" m7，切成小块1 v* z# Z/ x3 T& a. A2 b# V9 a2 n
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8.咱最后用多余的面糊做了一个心形夹心蛋饼
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5 G3 m$ v# h, ^$ ]9.验证; q9 j4 S/ s% C! k+ O) R# D
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( J9 k( v# ~$ k' W; v7 J f: }[ 本帖最后由 匿名 于 2012-2-22 13:57 编辑 ] | |
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