w2005200
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2007-4-19 01:05 |
瑶柱鸡粒蒸滑蛋
瑶柱鸡粒蒸滑蛋
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主 料： 瑶柱2-3粒，鸡肉3两（120克），鸡蛋4只，水3/4杯，葱1条，蒜头1粒，青豆1汤匙。
" V9 Z" }8 d0 X% k) m+ k+ j$ c配 料： ~: m7 k) c" f* E
调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许。% B; f: N+ ^! T; A% g
腌料：盐及糖各1/4茶匙，生粉各1茶匙，水及油各1/2茶匙，麻油少许。
9 G9 W+ g# B: }. h 芡汁料：水3/4杯，生抽2茶匙，蚝油1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/2茶匙。
; Q# o T% {% ^6 L+ ~- q- e9 S: v做 法：
M3 \" V! ~% M8 D 1、瑶柱用1/2杯水浸软，捞起撕碎，蒸8分钟至软，浸瑶柱水留用。
( F2 d% Z+ ^7 n. t* ~5 `; a 2、鸡肉冲净抹干，切粒后拌入腌料腌10分钟；葱切粒，青豆飞水，蒜头剁碎。
1 g1 t% U, r+ G$ Z 3、鸡蛋拌匀，加调味料、浸瑶柱水及清水拌匀。倒入深碟内，隔水用中慢火蒸10分钟至熟。0 s8 _" h9 ]; Q) S3 m
4、烧热2汤匙油，爆炒鸡粒，加蒜茸及青豆，最后加芡汁及瑶柱丝煮滚，淋于蒸蛋面上，撒些葱粒即成。
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[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-19 06:45 AM 编辑 ] | |
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btta |
2007-4-19 06:45 |
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