万能麻酱汁[11P]
酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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$ Q, l @' M+ o) z原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。
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l2 c: o1 N; u7 O: U; q芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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. C' Y/ u( Z# G- Y% ?做法： 3 D; ], e0 a" I6 n
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9 S/ G- F4 q6 X( {0 H# ~+ X3 G; p+ ]1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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# m8 d0 j, U5 w& F% q$ k1 o1 P2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 " m& [8 @$ s5 A9 u
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。 1 b2 h7 T. Y: {/ B' M0 l1 R
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 ) Y% H9 m' G2 D" E
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。8 ]' n9 z, V( y% w0 o3 z: q
3 j1 i5 ^" O' z! O6 X" {6、鲜面条入锅煮熟。
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。
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2 q n) H/ e1 {& m( t s- \8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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5 h7 q+ J k, S! J$ B) F& wTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。
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3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 4 N5 e. r, j, J0 [, J4 c! u
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4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。
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6 u0 J: ^( o7 t6 O: n5 X5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。 | |
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