避风塘炒虾[3P]
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. X6 t9 ^+ I$ K& I原料：. g* Q1 |8 j1 _1 `4 G% ~
8 @5 o6 `( Y3 N. S$ |5 p大虾、面包糠。1 Q0 E8 J0 z9 ?* A# |7 t+ O
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调料：
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盐、料酒、胡椒粉、姜、葱、淀粉、蒜。
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F" r' e( }2 N! G做法：/ I9 P7 Z# t) [( X" a z
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1、大虾洗净剪去虾须虾枪，挑沙线。加盐，料酒，胡椒粉，姜，葱腌15分钟左右。$ z. w: _8 O' b* J
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2、锅中放油，油量要略宽些，油温6、7成热时，把虾上拍上薄薄一层淀粉，放进去炸至变色后捞出。
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% s* `& i/ t4 k3、把油再次加到8、9成热，将虾回锅复炸后捞出沥油备用。
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4、锅内留少许底油，下蒜末煸黄煸香。& ]) `: ]) t( w3 |
2 [4 R5 d7 k- @8 ^/ }% F* A5、倒入面包糠炒到金黄。
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, _, _$ T+ k" O6、倒入炸好的虾，加白糖，盐调味后起锅即可。
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0 ~% R/ }* @% W6 C6 tPS：
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蒜煸炒到略有些发黄才下入面包糠，选用大颗粒的面包糠效果更好。另外，炒好的面包糠也特别香，很好吃，所以量可以稍大些。
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