杏鲍菇回锅肉[8P]
用料9 u' k4 D5 u3 u3 K
主料:猪腿肉400克
$ ^, `1 p' E+ s辅料:杏鲍菇200克 蒜苗100克
6 e% m1 p N4 W3 H M7 Z) o调料:酱油10克 葱适量 姜适量 料酒15克 甜面酱40 克郫县豆瓣酱25克 植物油30克, y0 @4 u$ U2 O/ i4 D3 \
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杏鲍菇回锅肉的做法
# a/ ] W+ q( G( r. Z1 x! o. s3 S( A1.猪腿肉400g，要六分瘦四分肥
6 a. u8 {+ T& o: X. d6 g' [0 A2.锅里加少许葱、姜和料酒，冷水下入猪后腿焯水，中小火煮大概十五分钟，筷子可以叉透即可
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( H5 V. W7 v) V; l X B3.猪肉煮后捞出晾凉: b" G# M' S9 n7 u; C0 d2 F
4.切3mm左右的片
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5.杏鲍菇切5mm片后微波炉加热3分钟脱水，蒜苗斜切成寸段# Q- `$ T5 K3 ]6 g2 U
6.锅热后，倒30g植物油，放入杏鲍菇大火煸炒4 F6 @- f6 |" L& a
. s$ y4 y) R4 I; |* E& q7.炒到四周焦黄- j* c9 B1 |5 O8 J* R# P* ?7 B
8.下入猪肉片翻炒
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9.炒到肉打卷，四周金黄; A7 F0 a: K3 @( p
10.把肉片和杏鲍菇拨到锅的一边，加入10g葱花和25g郫县豆瓣炒出红油4 x# _ T X% T; W, C8 {
& m1 z! m! G7 @! P11.再倒入两大勺、40克的甜面酱，翻炒均匀
$ h8 W: w3 H% J& \# T V12.淋上10g酱油，再撒上蒜苗段翻炒几下即可出锅
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