烤箱真是个好东西呀,虽然就200多大元,却从买来后一直带给我不断的惊喜，我的餐桌也一下子丰富了好多。这个鲜肉小火烧，是单位食堂大师傅高兴的时候会做的，我特别爱吃，每次食堂有这个我都要不顾后面瞪眼的抢上好几个。虽然我经常祈祷，但是大师傅却不是经常高兴！所以这回好了，自己能做，终于可以过瘾了！+ K! M0 _! W2 j$ p7 t8 r( H
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这是一种典型的中式酥皮点心，酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。
, G8 Q7 }' ~# @0 b1 X, ^$ r! b为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥。
2 g, \/ q# }/ G. j/ y油皮材料：中筋粉200克,猪油（黄油或酥油）50克,糖40克, 酵母1小匙,35℃温水110ml. p1 B7 V' D6 f+ W
油酥材料：低筋粉100克，猪油（黄油或酥油）50克. O9 I# N% f# j( B" i/ V
内馅材料：猪肉馅半斤，葱5棵（多多放葱比较好吃），姜、盐、酱油、料酒、淀粉, V6 q* I8 a8 E% Z. V) k5 d5 \# s
过程：1、准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用。（图1）
% _2 b7 @  _/ q/ X7 |! X2、准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟，把面粉、酥油、糖, 酵母水，这几样东西揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟。（图2）（图3）（图4）4 I" X# ~0 X" [, J# m' |" A2 `
3、准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了。（图5）9 o& f: L. a& n8 G! S- W9 z6 J8 s
4、案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）0 }8 l  R3 S, t7 R8 c* Q/ e

8 m, Y; u! X8 h' ?5、分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状。（图6）
  @% P2 G8 S) K3 ~: F) n6 S! O$ j6、在面片上均匀涂油酥。从一头卷起成小圆筒样。（图8）（图9）
& @! F7 ?9 K0 b+ l. _7、封好口，封口朝上按扁（图10），再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次,最后卷起（图11）（图12）。9 M5 C+ q6 G4 H# T
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8、将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄（图13）。
- i- d0 e5 V2 f9 I8 D6 I; c/ a9、擀薄的饼胚。包入肉馅，封口朝下按扁，整形（图14）（图15）。
/ J* X: N0 F0 i10、饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻,烤盘中码好（图16）（图17）。
/ B; e) \) X% A1 X8 \. v11、烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可（图18）。( ?! \) V& D3 z7 f* c. e/ d$ P9 O

6 ]+ X8 W  d1 f) I* `香葱猪肉配上烤得酥脆的芝麻和外皮，满口的香阿，一口气吃了好几个:
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现在还没吃饭呢！尤其是最后一张，真是馋死了！

饿晕了..真馋啊.....................

看了就想吃，试学做看看。