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标题: [小吃] 培根金针菇卷[6P] [打印本页]
作者: sawedw    时间: 2012-3-17 13:49     标题: 培根金针菇卷[6P]

猪肉培根金针菇卷   PORK BACON ENOKI MUSHROOM ROLLS


今天给大家上一道中西合璧菜式——培根金针菇卷。
在这里给大家介绍一下培根，培根分为二种：牛肉培根（BEEF BACON)和猪肉培根（PORK BACON)。
今天主要介绍猪肉培根又名烟肉（Bacon），是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之肉制品:培根切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低碳水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。
最常见的烟肉是腌熏猪肋条肉 flitch，以及咸肉火腿薄片 rasher。传统上，猪皮也可制成烟肉，不过无外皮的烟肉是可作为一个更加健康的选择。
烟肉主要出产地在北美洲，英国和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky bacon。


1

原料：猪肉培根、芦笋、金针菇、圣女果、荷兰芹
调料：色拉油、盐、糖、白胡椒粉、老抽、生抽、郫酱、淀粉、清汤、葱姜

2

把猪肉培根用温水洗一下，去除些盐分，把洗干净的金针菇控干水分，用猪肉培根卷成形状，用牙签固定好备用。


3

炒锅上火烧热，下入葱姜和少许郫酱煸香，加入高汤和调料进行调味，勾芡备用。


4

炒锅上火加热，放入玉米油，6成油温的时候下入带子滑熟控干油即可。另做锅上火把芦笋用开水加少许盐烫烫一下备用。


5

把烫好的芦笋装盘摆好，上面摆上培根金针菇卷，点缀好，淋上调好酱汁即可。


特点：中西合璧 咸鲜味浓 色泽红亮 营养丰富
要领：培根一定要用温水洗一下，去除咸味。炸制的时候油温要掌控好。
作者: no3694    时间: 2012-3-17 14:22

这个挺容易做的，不错，那天我试试，喜欢这个。。
作者: cncaibird    时间: 2012-3-17 17:53

加了金针菇炸的肉卷很香很好吃，之前在巴西烤肉店吃过，有嚼头。
作者: xiekun186    时间: 2012-3-17 20:39

看样子就是金针菇啊，和培根有什么关系么？搞不懂
作者: caomaoren2    时间: 2012-3-17 21:03

这里说要下入葱姜和少许郫酱煸香，郫酱是啥啊
作者: boss0083    时间: 2012-3-18 07:33

看起来不错。做法也简单。非常适合自己在家做。谢谢了
作者: sawedw    时间: 2012-3-18 13:50

引用:
原帖由 caomaoren2 于 2012-3-17 21:03 发表
这里说要下入葱姜和少许郫酱煸香，郫酱是啥啊
郫县豆瓣是四川三大名瓣之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准，具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜灵魂”之称。
作者: tianyiyty    时间: 2012-3-18 14:29

看着就好吃.不过培根个人吃不了.太油了..俺都是拿肥牛片卷金针菇..也不错哦...
作者: kkxlo    时间: 2012-3-18 17:02

看起来很棒啊，也很简单的做法，不错可以做做看。
作者: 狗绣金萨马    时间: 2012-3-18 17:32

既然是有熏制的过程，那就和腊肉差不多了吧。现在宣传说是腊肉致癌，也不知道培根怎么样。
作者: dflhj    时间: 2012-3-18 19:45

看着不错，但是做起来麻烦啊，以后找别人做把，嘿嘿
作者: liyangyi    时间: 2012-3-19 10:32

培根卷起这个金针菇 倒是很有意思 从来没想过这个东西  可以试试 不过倒是卷东西这个活不好做啊
作者: yingzhuazi    时间: 2012-3-19 10:34

看起来很可口的样子，感谢楼主的介绍，自己做饭可以少吃到地沟油啦。
作者: 幻海    时间: 2012-3-19 11:29

原来培根还分两种 现在才知道 多谢楼主科普
作者: 梦中wang    时间: 2012-3-21 09:27

这是用猪肉做的，在烧烤上吃的好像是羊肉做的。
作者: bangdeerdaye    时间: 2012-3-21 10:01

看起来很不错啊想必会很好吃的啊能再多发些吗学习下交流下大家都有口福啦
作者: czzhengshide    时间: 2012-3-21 10:56

培根是西餐引进的一种食品吧，反正我对西餐没什么爱好的
作者: hnjnjc    时间: 2012-3-22 16:56

看着就眼馋呀 有机会要好好的做了吃
作者: zxcv1234a    时间: 2012-3-22 17:35

看上去很好吃，而且做也很容易的。改天尝试一下。
作者: hkg123    时间: 2012-3-23 14:12

这个外国烟肉还没吃过，不知用火腿能不能代替一下。
作者: rexine1990    时间: 2012-3-24 03:51

很经典的一款菜式了，在国外也可以做，金针菇和咸培根很配
作者: 大便超人945    时间: 2012-3-25 14:24

每次去烧烤店吃烧烤，培根金针菇卷肯定是必点的，培根和金针菇都是大爱，现在可以自己做做看
作者: aaavaaavaaa    时间: 2012-3-27 13:40

这个培根怎么这么多肥肉呢，培根不是应该是很多瘦肉的吗？肥肉吃多了好腻哦
作者: 卧室灰太狼    时间: 2012-3-31 06:38

看着不错，但是做起来麻烦啊，不知用火腿能不能代替一下。
作者: fzlfzl999    时间: 2012-4-7 17:16

培根和金针磨都是我爱吃的，这两个搭配真是让人食指大动啊
作者: huang123di28    时间: 2012-4-8 21:42

在金汉斯烤肉吃过，个人非常喜欢吃培根肉，感觉其肥瘦适当，吃起来超有感觉，加上中间的金针菇，那个味道，啧啧，确实不错。
作者: mymhaha    时间: 2012-4-9 14:17

这个吃过的，不过好像是牛肉培根，挺不错的，西式风味的很好吃。
作者: 女王利利    时间: 2012-4-22 21:21

赞啊！！！明天就试试 之前吃过肥牛包的
作者: lshk    时间: 2012-4-22 22:56

大学时期和老外一起开会时的茶歇时吃过，不过里面放的是芦笋！
作者: maozxcvbn    时间: 2012-4-23 21:55

色彩太好了，正合我口味。准备明天做下试试。谢谢
作者: qlsmzjy    时间: 2012-4-23 22:05

培根金针菇卷是哪个国家的美食？
作者: king19770701    时间: 2012-4-23 22:05

看起来味道很好啊，金针菇营养也很好。
做法也相对简单，改天试试。



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