标题:
[热菜]
醋溜白菜做法大全[3P]
[打印本页]
作者:
1024885932
时间:
2013-11-21 16:18
标题:
醋溜白菜做法大全[3P]
最近做的菜都比较家常，甚至有些简单，绝不是糊弄，人有良莠，菜有繁简，主要原因一是有些朋友觉得老做肉也受不了，二是有些朋友说过程太麻烦也受不了，所以就上几个简单但是并不难吃的菜，让我们的肠胃也放放风，您说呢？
醋溜的菜向来被我们所喜欢，当然，女士们好像更喜欢吃醋一点是吧？这个菜尤其在北方，或者北京这边比较流行，从小吃这玩艺儿长大的，其实没几个孩子爱吃白菜，尤其是白菜帮子，很多时候白菜帮都是配，担当不了主角，但是醋溜白菜是例外，小酸小甜的，反而小孩子容易多吃几口，真正的入口爽脆利落，汁液丰富，味道酸香浓厚，回味久久，下饭也是没问题的美，今天咱们就他了，行吗？
看图说话：
1主料：大白菜帮200克
调料：醋30克 酱油10克 盐3克 糖10克 香油少许 干辣椒一个 葱蒜适量 淀粉适量
2白菜去叶，大帮切成两片
3、4斜刀片成大点的块备用
5干辣椒切节，葱蒜切末分开备用、
6锅倒适量油烧七成热下干辣椒炸至棕红色。
7接着放葱末爆香立刻下白菜，然后下15克的醋，大火炒至出醋香气。
8接着放酱油、盐、白糖炒一分钟，再接着放15克醋炒几下，然后放蒜末勾芡，点香油出锅即成。
后记：
切白菜帮一定要斜刀切，这样口感会更脆爽。
干辣椒一定要放，这个能出干香的味道，放一点就可以，没有辣味，只有香气
油一定要烧到七成热放干辣椒，这样辣椒下去马上就会变色，立刻放葱末，然后就是白菜，投放的顺序几乎是连在一起的，因为辣椒不能炸糊了。
白菜放下去立刻倒一半的醋，这样基础的醋香气就有了。
最后再放醋可以起到补充烹调过程中流失的醋香气和酸香的口感。
最重要的就是全程要大火，这个要是有些锅气会更好吃。
作者:
shifanlangwang
时间:
2013-11-21 21:18
怎么用的白菜帮啊，其实用绿叶也很好的，绿叶容易入味。
作者:
xx12342234
时间:
2013-11-21 21:20
我也喜欢吃炒熟白菜叶，白菜帮不容易入味啊
作者:
qq516001500
时间:
2013-11-21 21:28
哇哇我都要留口水了，好饿好饿，翠花来盘酸辣白菜！！
作者:
weiqing785
时间:
2013-11-21 22:06
也喜欢吃炒熟白菜叶,不过好像不会，感觉没有鱼香肉丝好
作者:
天人合一一
时间:
2013-11-22 09:29
关键上醋的味道不好掌握，今天又有一下朋友的孩子结婚
作者:
a54918
时间:
2013-11-22 11:44
冬天家里白菜多，这个好好学学，做一做自己吃。
作者:
smj6570
时间:
2013-11-22 13:31
看上去很美味啊，不过还是喜欢吃肉，能发点肉菜的食谱吗@~@
作者:
fangtian
时间:
2013-11-22 17:28
家常菜是最好做的！看了就有食欲啊，这菜下饭百吃不厌。
作者:
beerlyly
时间:
2013-11-23 03:11
我每次醋都放多，然后就得拿去水冲，然后再炒就没有味道了
作者:
xiongba2012
时间:
2013-11-23 09:24
这个学习学习，现在到冬天了，有冬储大白菜了，可以做了
作者:
yahy58
时间:
2013-11-23 12:46
哇我都要留口水了，好饿好饿，翠花来盘酸辣白菜！！
作者:
kanjal
时间:
2013-11-23 14:58
我一个厨师朋友说 醋溜白菜最关键的就是横过来片大白菜 如果直着切 肯定不会好吃的
作者:
shujuku
时间:
2013-11-23 15:30
真心有不少隐藏在不起眼的胡同里却人气超高的餐厅，这些店基本上是靠口碑相传。
作者:
jjdisto
时间:
2013-11-24 10:56
一直想买白菜做的说，其实不放糖也无所谓吧
作者:
nbzy2001
时间:
2013-11-24 12:18
看着肚子饿了，这方法能做土豆丝不？
酸辣最爽口了
作者:
JINLI
时间:
2013-11-24 13:29
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。 秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
作者:
lzxzb5999
时间:
2013-11-24 13:48
简单而大气的一道菜，做法简单，但是材料大气。好吃！
作者:
qqzw75
时间:
2013-11-24 15:42
标题:
白菜帮也能做这么好看
白菜帮也能做这么好看，我吃白菜一般都不怎么吃帮的
作者:
weweshow
时间:
2013-11-24 16:41
我觉得楼主的醋熘白菜 不论从原材料的选择还是切法，以及火候的掌控都比较注意，但是有一点建议就是在醋的选择上 还可以更好一点 咱们中国人讲究的是色香味俱全 ，普通的醋颜色比较暗 跟白菜相结合 最后出来的白菜看上去“黑” 影响美观，楼主可以选择放一些白醋 这样出来的效果会比普通的醋要好很多，看上去更加有食欲
作者:
kdowsop
时间:
2013-11-24 17:44
大白菜是冬天北方的当家菜，最好吃的做法就是醋溜白菜。
作者:
zhrn01
时间:
2013-11-24 21:05
很简单的一道菜，但有作好，有一定的难度。不是醋多了，就是没有味道。学习一下，再接着练习。
作者:
kongbai
时间:
2013-11-24 21:52
看起来味道应该挺好的， 我还是比较喜欢吃醋溜白菜的，只是切的不一样
作者:
无名2
时间:
2013-11-25 00:24
吃起清香带酸味。常常吃就腻了。要不要吃一次味道还是不错
作者:
酷酷１８岁
时间:
2013-11-25 00:35
白菜是老百姓餐桌上最常见的蔬菜了。营养和味道都很好。
作者:
2003abc
时间:
2013-11-25 09:03
冬天到了，大白菜是餐桌上经常出现的主要蔬菜，如果经常换换烧菜的方法家人的味口就好啦
，楼主的（醋溜白菜做法大全）收录啦！
作者:
pengwin007
时间:
2013-11-25 19:19
白菜，就是一家常菜，真心觉得没有必要做得如此精致，粗犷一点为好。
作者:
cenxi
时间:
2013-11-27 22:30
这道菜看起来很简单，要做到好吃也不容易呀，要么太酸要么不够酸，
作者:
nnneeezzz08
时间:
2013-12-3 02:48
看着就有食欲，本来就很喜欢吃 .我自己买回来学着做
作者:
可汗whl
时间:
2013-12-3 10:57
白菜，北方人冬季饭桌上的主菜，版主的手艺不错，小的在这里加点小建议，因为家里的炉灶火力不够强，白菜帮炒不到火候，家里做的话，下锅前先把白菜用开水轻轻焯一下，沥干水分然后同白菜叶一同下锅，口感会更上一层楼！小的愚见请版主指教！
作者:
lvcha2000
时间:
2013-12-3 15:42
简单而实惠，好吃不腻，老幼皆宜的家常菜。
作者:
shss365
时间:
2013-12-3 16:18
还可以加点生粉，勾点芡汁，这样汁水就能挂菜上了
作者:
2957077
时间:
2013-12-4 21:12
这个收藏了，简单好做，自己明天就试下。
作者:
helllike
时间:
2013-12-4 21:45
标题:
回复 4楼 的帖子
醋溜白菜简单就是技术活啊，做好不容易，同西红柿炒鸡蛋，酸辣土豆丝。
作者:
linzenihao
时间:
2013-12-4 21:48
喜欢这个味道的菜酸酸甜甜的.但是奶奶糖尿病，家里做菜已经很多年不用糖了
作者:
nmamtf99j8
时间:
2013-12-5 08:28
吃惯了大鱼大肉的时候吃个可口的青菜也是非常不错的
作者:
soand
时间:
2013-12-5 13:59
哦，原来是这样做的。怪不得每次吃都以为是什么红油。
作者:
xbtxcnm
时间:
2013-12-6 10:44
我炒完白菜，就是一锅子的汤水，不知道有没有同感的人，真心炒不会
作者:
我爱女优片
时间:
2013-12-6 12:11
最近都在学做菜，我太喜欢着网站了，今天下午就要来做这道白菜
作者:
beerlyly
时间:
2013-12-7 05:40
貌似挺简单啊，酸酸的白菜，咸咸的味道，在配点辣椒，唉呀妈呀，太好吃了
作者:
huhuboy
时间:
2013-12-7 16:21
我还以为是生的，然后过热水，明白了
作者:
dasunhe12345
时间:
2013-12-8 17:52
简单，一定要学会，
作者:
im_strong
时间:
2013-12-8 19:37
真是不错，回复支持一下
作者:
xglovecj
时间:
2013-12-10 12:12
冬季白菜大量上市，其因营养丰富、做法多样，味道清香、鲜美，为老百姓喜欢
作者:
a62554545
时间:
2013-12-10 23:02
明天去弄一份看看味道如何，想着都流口水！
作者:
fayelee122
时间:
2013-12-12 10:11
一般在家做的时候不会加酱油，白菜会发棕色，还是白色看起来更小清新一点。
作者:
hktkcz
时间:
2013-12-12 11:06
醋溜白菜很开胃，看上去就像泡白菜一样，我喜欢。
作者:
hhgwxh9
时间:
2013-12-12 19:01
白菜是非常有营养的菜了,特别是淡季应该多吃.
欢迎光临 SexInSex! Board (http://67.220.90.12:80/bbs/)
Powered by Discuz! 6.0.0
，楼主的（醋溜白菜做法大全）收录啦！ 
