食材：大公鸡（草鸡） 金钱菇 茶树菇
: v% r3 I+ d# c# X5 w, l/ H（应该选用野生的榛蘑，但是我没有买到，只能用金钱菇和茶树菇代替了，凑合吧）
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辅料：葱、姜、八角、干辣椒、老抽、冰糖、味精、盐、开水（高汤最好）
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2种菇类要提前洗净，然后用热水泡30-50分钟。然后把蘑菇弄干，记住，这个泡蘑菇的水不要扔到哦。
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: R8 p; N! {8 u$ A" X j把鸡肉放在冷水中浸泡30分钟，之后，沥水，放在热油中翻炒。（先把锅放在火上烧热，时间长一点，然后再放油在烧一会，这样防止鸡肉粘锅）
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: O0 ^, Z" J, k" u把鸡肉尽量的翻炒，尽量把鸡肉中的水分逼出来，并炒至金黄色。
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& }( r: d3 C! W( Z1 Z炒鸡至金黄色，之后加入辅料的葱姜、八角、干辣椒，继续翻炒，直到炒出香味。（如果感觉有些鸡肉的腥味，还可以放些料酒！）
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加入辅料
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炒香之后，放入之前泡好的2种蘑菇。继续翻炒再翻炒。
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: F. I9 e3 @3 M/ y5 }放入蘑菇
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) [3 N; ?. [8 P- z然后就是要放入酱油，我用的是老抽，这样颜色会重一些。（偶是北方人）
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然后放入滚开的水，让水的位置正好没过鸡肉的表面一点点就ok啦！！大火烧一会，马上放入刚才泡蘑菇的水。这样的目的是让汤汁更具有蘑菇的香味
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; [! Q1 Z6 k9 B; i* |0 J; g放开水
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- J; v2 v7 Y6 }0 p' V7 I; [剩下的工作就是炖了！先武火炖一小会，然后马上转为温和，慢慢的炖。慢慢的！直到汤汁变粘并且很少的时候。这时候其实就ok了！最后放一些味精，如果口重的话，再放一点点的盐就可以了！
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* x/ r* O2 W! f3 q% K4 M成品完成！呵呵！颜色还可以哦
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