' s- w/ v, K& X7 S! R
5 O: Y5 M# I- y* z4 n' n" a) ~; Z
烹制方法
6 E; u" r6 y% o+ e
* Y F" i0 O4 b9 L( v材料:黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
* I) [8 Q. B( z, ^
调料:料酒、刀嘜纯正花生油、盐
4 l- C% n( O( d, x7 a! @" R
$ c1 d: q! z5 V7 Q' E; w
* {! `3 Z8 ]' _9 ?% C6 x. A, F, S9 K, V3 h! V$ B
1 煮开水下料酒,把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟,捞出来用冷水反复洗,把粘稠物都洗掉。
2 K) [; L$ q) T6 r0 x( j
1 S: k+ Z& V0 }: g
% \ _6 S3 ~8 S* H
+ [8 P$ y$ S2 b. y7 ]
2 热锅里放一点油,先爆姜皮,再放黄鳝爆炒一会儿。
5 q' g. C' @ O9 h, s" i) D3 R, Y3 o" j; j# k& L' C! P
8 G6 s! B6 l' Y( T% h
* F& w9 e. {9 [/ S: F- _1 k
3 加入沸水,保持中火,合盖煮半个小时,汤色变白。
& K N2 J* U) l1 z9 Z& J q! z, B
) e* l% k2 C1 ?. H" a. K
6 o' F2 i# x. C2 H9 v
' u# ?' {5 z2 ]3 q- k0 b6 k4 放豆腐块再煮五分钟,放盐调味,撒葱花和香菜碎。