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[炖汤] 黄鳝豆腐汤[5P]

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黄鳝豆腐汤[5P]

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9 M5 f/ `0 [: @& _烹制方法 ) C/ g: Y3 s5 R# C. |$ L7 e6 p

; U, r! \. {: z/ O+ k( r材料:黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
0 K. ^* t+ b9 D& R2 }- E调料:料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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1 煮开水下料酒,把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟,捞出来用冷水反复洗,把粘稠物都洗掉。' `/ k7 Y" S* `8 S7 E2 i

- r" h1 \- R# m8 R3 Z+ g , q, P% K" P1 V/ L

7 M0 C& |2 \2 w% N  J2 热锅里放一点油,先爆姜皮,再放黄鳝爆炒一会儿。
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  Z- q* j- a" W( a. Z4 M3 加入沸水,保持中火,合盖煮半个小时,汤色变白。5 P& `4 U5 F" U9 L: z! F- {) q
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4 放豆腐块再煮五分钟,放盐调味,撒葱花和香菜碎。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +2 谢谢对版主工作的支持 2012-10-9 20:34

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营养应该不错的,黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味,不过豆腐会不会不够酥!

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豆腐咋会有酥的感觉?) f& b7 a+ a7 j3 M6 `
做汤,要的是豆腐的味道到汤里面,并融合黄鳝的肉香。

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黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊,有空试下。

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还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

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豆腐咋会有酥的感觉?174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
, A* a" q; r) q做汤,要的是豆腐的味道到汤里面,并融合黄鳝的肉香。

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这道菜主要是品汤的味道吧,豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合,但是黄鳝的腥味一定要完全去掉,不然就坏味

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看的流口水了,楼主,这菜看着就好,哈哈,有时间一定要试验下

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自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

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吃过泥鳅豆腐汤, 没机会吃到黄鳝啊

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