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[炖汤] 黄鳝豆腐汤[5P]

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黄鳝豆腐汤[5P]

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5 O: Y5 M# I- y* z4 n' n" a) ~; Z
烹制方法 
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* Y  F" i0 O4 b9 L( v材料:黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜* I) [8 Q. B( z, ^
调料:料酒、刀嘜纯正花生油、盐4 l- C% n( O( d, x7 a! @" R
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* {! `3 Z8 ]' _9 ?% C6 x. A, F, S9 K, V3 h! V$ B
1 煮开水下料酒,把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟,捞出来用冷水反复洗,把粘稠物都洗掉。2 K) [; L$ q) T6 r0 x( j

1 S: k+ Z& V0 }: g % \  _6 S3 ~8 S* H
+ [8 P$ y$ S2 b. y7 ]
2 热锅里放一点油,先爆姜皮,再放黄鳝爆炒一会儿。
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* F& w9 e. {9 [/ S: F- _1 k
3 加入沸水,保持中火,合盖煮半个小时,汤色变白。& K  N2 J* U) l1 z9 Z& J  q! z, B
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' u# ?' {5 z2 ]3 q- k0 b6 k4 放豆腐块再煮五分钟,放盐调味,撒葱花和香菜碎。
本帖最近评分记录
  • 日升昌 金币 +2 谢谢对版主工作的支持 2012-10-9 20:34

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营养应该不错的,黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味,不过豆腐会不会不够酥!

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豆腐咋会有酥的感觉?- q4 H$ D1 N2 l4 d
做汤,要的是豆腐的味道到汤里面,并融合黄鳝的肉香。

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黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊,有空试下。

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还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

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豆腐咋会有酥的感觉?174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G
( E$ F: f7 }! I. m4 I' k7 Z做汤,要的是豆腐的味道到汤里面,并融合黄鳝的肉香。

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这道菜主要是品汤的味道吧,豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合,但是黄鳝的腥味一定要完全去掉,不然就坏味

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看的流口水了,楼主,这菜看着就好,哈哈,有时间一定要试验下

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自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

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吃过泥鳅豆腐汤, 没机会吃到黄鳝啊

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