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9 M5 f/ `0 [: @& _烹制方法
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; U, r! \. {: z/ O+ k( r材料:黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
0 K. ^* t+ b9 D& R2 }- E调料:料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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1 煮开水下料酒,把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟,捞出来用冷水反复洗,把粘稠物都洗掉。
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7 M0 C& |2 \2 w% N J2 热锅里放一点油,先爆姜皮,再放黄鳝爆炒一会儿。
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Z- q* j- a" W( a. Z4 M3 加入沸水,保持中火,合盖煮半个小时,汤色变白。
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4 放豆腐块再煮五分钟,放盐调味,撒葱花和香菜碎。