朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢2 A/ D+ N0 W& n- q0 R' J
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭) A v& `3 m4 Y9 n9 Y/ _
' w( S, z6 g4 `- G/ _调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油
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3 h8 F8 ?, H9 G) u; z事先准备:, R4 p1 q4 r4 z' O0 X
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1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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0 F7 v; p, r8 A$ I, U `/ j制作过程:
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( i1 }9 g. g, L* G' J8 q5 c+ `1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。 8 e1 k# M5 L: x( o
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/ V$ Z: C9 O. h: F2. 捞出茄子沥去油。# |2 M3 O: P4 a
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香
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- K( B3 ~# \ |, s4. 加入肉末略翻炒
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7 X; f: `' a8 M' |9 A5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒# I) v" ?, M8 L, X9 d
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7. 加入少许生抽
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$ H3 S2 F0 c) n+ l0 a3 K6 G8. 加入少许糖
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% V4 D7 ?- w, L0 |4 ?9. 加入适量水,煮开。- w9 G; n) Y8 |3 U
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。! T, S$ g$ g. ~, ~0 n [* }
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11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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" h1 f6 _6 V3 v7 M7 v+ \, [13. 加入花椒爆香后关火, f. G7 I' C4 M5 S9 l
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2 @4 p3 D0 l" a5 u! {9 L5 j% V14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可: j4 a3 s5 S) `+ s+ i5 D
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贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
, V" q* D% c1 Z茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。 . K9 Q0 f4 q5 y6 h$ N
花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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3 G. }. x# f! A6 N, F朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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