材料：% A1 ^2 l6 O. V& o! n4 Z: Z
五花肉180克、娃娃菜1颗、新鲜茶树菇50克、五香豆干2块、水发虾干、8克、干红椒10颗、青蒜1根、花椒10颗、大蒜6瓣、姜片5片
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焯白菜调料：% D5 q! b1 J0 g& B t6 ^
沙拉油2小匙、盐1/2小匙
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炒菜调味料：9 t" u/ ~( ]6 [7 ~' y
红油豆瓣酱1大匙、生抽1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙、芝麻油1小匙
E* c# p* f. t( G& B) C准备工作：
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五花肉切薄片，茶树菇切两段，豆干切条，娃娃菜外层大块切成两块，里层小块不用切。虾米用凉水浸泡10分钟，大蒜分开蒜白，蒜青切小段。大蒜切大块，生姜片薄片。
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6 f5 F9 O* S0 ^# {- s制作方法：
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1.锅内放入盐，油烧至水开，放入娃娃菜焯水1分钟取出。
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2.将焯好水的娃娃菜放网筛内用手轻压，沥净水份。
, ~: g; |) j A. d6 f8 G5 K3.锅内烧2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。
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4.煸至肉片熟时，放入大蒜，生姜片继续煸炒至肉色转淡黄色。
+ U9 j, }; G7 s+ U/ |. w5.放入虾干炒出香味，加入红油豆瓣酱炒出红油。
0 R) R8 \" y H1 X4 M. W: k6.加入豆干及茶树菇继续煸炒至熟。
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7.加入蒜白，生抽，砂糖，鸡精，芝麻油调味。
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8.最后加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均匀即可。
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9.将干锅放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，红椒炒出香味。
O- k" _2 D' N10.再加入炒好的娃娃菜等，加盖焖1分钟，移上干锅炉即可。
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e a$ P- {8 v8 C7 Y" F* t制作心得：
- ]4 C8 Z/ ]9 @6 r1.红油豆瓣酱很咸，所以不要再加盐了，加一点生抽即可，否则会太咸。
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2.要娃娃菜不出水，要经焯水，沥水，及最后干锅焖1分钟这三道程序。
/ n) a# u# V# H* F3 m* K3.炒五花肉片时，炒至熟即加入蒜片，姜片继续煸炒至五花肉转金黄色。这 样蒜片和姜片的香味才会出来， 又不会把肉炒的太老。
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