【原材料和调味料】/ E& `) G4 L% s/ I( E8 Y. z
藕2节750克、香菇肉馅250克、花生油。# s$ m. ^0 S5 j
面糊：面粉150克、生粉30克、水250ML左右、鸡蛋1只、碱1/4小勺、盐1/2小勺。2 N3 p$ O" n# N: C
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【做法】
' k3 p* R. g: O& i/ k* ~* V1：藕去皮切成薄的连刀片，每片约0.2CM。。6 e! D7 b! O8 U. S! O+ u
2：用筷子夹小团肉馅入藕内，轻轻用手挤压平整，使肉馅能够均匀分布。
% V! O1 Y" |" H2 m9 y3：将面粉、生粉、鸡蛋、碱、盐入碗中。
8 H5 \" K; b  i+ k4：一点点加入水拌匀成面浆。5 ^; }7 P7 F- ?; j
5：另取一小碗，放入面粉，将包好肉馅的藕夹沾上干面粉。
6 Q) s* \$ j: g( I6 O; T- k! @; D6：再入面浆中周身挂上面糊。7 W* |, V7 ~4 c# G6 V- Z
7：锅内入多些油加热成五、六成热，滑入挂上浆的藕夹，中火、小火转换进行炸制。
: \- o9 p% L+ A( j图8：一面炸成金黄色翻面炸，直至两面都呈金黄色捞出。吃时再回锅油温稍高炸一道。/ f  f" l0 b2 S5 T. o& P2 N/ _( ?
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【经验与感怀】
% d' Q' x, V$ C, q: I  X# u*藕要选择圆一点，直径稍小一些的藕，否则太粗的藕切连刀片时不好掌握，容易断哟！但也不要选择藕稍子之类的尾端藕，选择中间部分的比较好。
  L1 R- C. Z3 `* p; M1 c. a*面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵，因此水量大家可以自己稍稍把握一下！  # d9 b2 D) B* s8 Y7 T
*藕夹第一次炸时不必完全炸熟，可以炸个九分熟，留下当次吃的油温稍高复炸一遍，口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来，待吃时拿出来用少量油煎就可以了，非常省油省事哟！
% O$ A3 p4 F* n' Y# a*碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感！. @8 p  w" u. ~" c- i# l. C

我老婆在家总是用茄子做茄夹很好吃，感觉这个酥香藕夹也能很好吃。

这个酥香藕夹不错，只是家里做的话炸完以后这个油不好处理，倒了可惜，吃着味不好

这个芋夹我家里做过，吃起来很爽口的，就可惜会热气啊。) C  ]( i! i4 |5 x
里头的内馅其实很多变化啊，吃起来还真的是可以很过瘾。

看起来色泽不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

看起来不错，做起来似乎也不太难，回家就做来尝尝，感谢楼主分享！！

上面的朋友说炸完藕的油不知如何处理，这里提供一个方法，就是在你吃包子或饺子在拌馅的时候把这些油放进去，这样既不会影响馅的味道又不会把这些油浪费。