[凉菜] 皮蛋拌豆腐[9P]

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1楼大中小发表于 2010-7-17 03:44 显示全部帖子

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皮蛋拌豆腐[9P]

　　材料:皮蛋2个,水豆腐300克;# i |0 c5 N O8 W$ H0 f" [

　　

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　　调料:盐、醋、芝麻油、辣椒油、生抽、生姜、大蒜、葱各适量；0 b0 P, S1 ]: w2 Q/ m( C- U
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　　做法：

　　1.先将豆腐切丁；

　　

　　皮蛋去壳后也切成丁，姜蒜切末，葱切花；) L0 R; v% K' V
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　　2.锅内放入适量的水，煮沸后放入豆腐丁，再加入少许的盐；　　

　　

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　　煮2分钟后捞出沥干晾凉待用；
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　　3.调酱汁：将姜蒜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油，拌匀调成酱汁；
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　　4.将皮蛋丁与晾凉的豆腐丁放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10分钟左右即可。
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　　贴心小提示:; A* t, [ W7 i3 C; G' J

　　做豆腐时最好少放或不放葱,因为葱内含有大量的草酸,它会与豆腐中的钙结合形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收．

　　

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