做法：
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* ]. g! K$ c( u# v; g" z$ j一、材料, p+ |1 C% [; u/ j$ l
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）, G# [6 v4 v5 m: F

  K8 {0 P, x+ Z9 f& z0 g        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋
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3 P+ p% \9 K8 R* E1 J. K3 y+ W- X用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！
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二、步骤
8 _. ~1 ]- d2 b" `1、  牛肉洗净，切成小块。3 M" T; Y* ?( i- S8 S$ T

6 r6 c8 T6 q  U2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，8 P9 |8 m0 G; x  D9 {" }6 U/ ]: }

/ U, i- t5 O- p  Q3、  牛肉表面变色了，捞出。
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& E* x# I. {5 w3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。
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5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。! z+ b! _' O7 V  U: _: \

, S* M- t% i6 O1 W+ B9 y5 {+ I' c  S6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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9 W1 O2 e# W! }绝对不能错过的要点提示：
3 Q; v. M& v9 D. Q$ n; W1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。- N8 Z7 d( o* E. {9 n

7 x" }: n6 J3 _  B3 n1 @( {2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）3 S7 D1 H. C: A+ J4 F
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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& Q7 R. M& X# Q; t! `4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。+ s6 s7 g; V/ U; r. h) J
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5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。
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[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。
" }1 Y0 h$ m( N2 y1 q2 |按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中