最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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* o1 ^5 ?' t5 U; |& F在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。) {# ?" C& t6 `1 a3 E/ r3 c' V: O
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原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐
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0 m. m: t; l+ w- P做法：9 m& H: E; }$ e' l- G& C. c
1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。8 q) l  s" ]6 c, P5 s; m

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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。4 U) N9 S# o( [. l, U
   
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3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。  E! J9 `8 q8 D$ v4 L' Y
因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。% n7 b. P! G" b0 q# o' ^) u, W
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4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。
0 j5 }5 H9 z. h" k4 `这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。
. \% Q- E$ u1 l, _2 k盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。6 l6 ?, |8 y2 i& A; A+ M
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。- [1 H4 J+ z0 ^, d
   
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" Q% ~: [5 f, C$ l  W6.看一下，山寨版的上汤白菜( w' @8 I( K; i! r  r
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9 N; C9 L, @+ O0 u请红心支持，谢谢/ ?& c; @9 r8 m: q
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[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！
/ E( S+ u/ ^' y7 F4 _" }& m有虾的鲜味！
1 O) m) V& ]/ ^# P; z- x并且蘑菇很入汤的味道！
9 A" L: u, A6 N, e不过我有两点建议！8 c' O: o, p9 ~. I( r
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！
- g" i7 t8 g: |' ?" i& h" \* X) `2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊