秋意袭来，凉气渐浓，再也不像炎炎夏日时毫无胃口，总想来点热乎的，不如做一罐辣椒酱，红艳艳的颜色，火辣辣的味道，暖身也暖心！
$ V4 L  Z( C* `# F; i: \: ^/ H4 L; V
　　辣酱制作(图解)
* j3 A$ A4 [2 H! w
2 C/ w4 _  F7 ]( j+ n　　这里讲一下选辣椒，做辣酱不宜肉多的辣椒，口味重不怕辣可以选朝天椒，一般的可以选云椒，看看我选的辣椒吧~0 o9 H$ z( ?+ a- ~0 x7 n' W$ N9 ?4 m
$ h! @3 X$ V2 q0 J- n' l9 M" ?
   . c* K- k& O( U
+ ]. u; d& O% v9 C; J' u6 q5 G/ o" E% K
   接下来要处理辣椒了。把辣椒去蒂，洗干净。晾干水，用大盘子把辣椒铺开，干掉水气。这一步很关键，如果没充分晾干水分，辣酱容易泥(也就是很多水，容易发霉)。着急的话可以把辣椒放太阳底下晒晒(如果到太阳底下晒干的，一定要晾凉辣椒的温度)，或者用风扇吹干(建议风干). @* f7 h" F0 t/ t( `
: I9 S$ M- O; c1 M) ~. P2 j% k
　　然后趁晾辣椒的空余准备配料。大蒜，生姜，盐。
. o) |6 ~! i/ `1 c. c' \3 B1 K0 h( d
    5 d& W1 X4 L& l" X- H' t0 `% \
& ~2 Z# T/ ]2 B; ~
   大蒜，生姜切末待用。
7 C5 ^- _, L  ^& P" ]& w: ]
, q- H9 p3 j# y# t# e. I    : W- e* X9 @% H4 q5 [
% ^+ I& G% {" e( t
   大概30~40分钟，辣椒水气都干好了。紧接着就是切辣椒了。本来我想偷个懒，用搅拌机打，结果打得太碎，不能用，偷懒吃不到好东西啊。
0 @& U; ~. c2 e2 Z' f1 O  [) h# G/ X- j- Z1 T7 M" H
　　切辣椒要注意，不要太碎，也不要太大，参照图片大小。! _) l- m3 D# ?$ _6 T/ Y

6 R( ?# K( v, v/ B　　由于辣椒辣手，切的时候最好带上卫生手套。6 _, u. `: e5 y1 s% Q! {

* l# A( ]. q' `( m! h/ U/ Y9 r1 [　　万一辣到手，先用清水清洗，然后滴两滴食用油，反复搓辣的地方，然后用清水清洗，重复两次。或者滴几滴白酒清洗。5 M: y6 x1 g4 t; h
3 h+ o! S9 R8 {6 R/ h4 C
    : ?/ o& L( j$ h4 r# u! R- \6 U% }
0 @/ Q! R/ Q6 C3 {) d1 c3 j
    辣椒切好以后，我们把待用的大蒜末，姜末拿过来，找个大碗把辣椒盛到碗里，洒上大蒜末，姜末，最重要的一步了，放盐，盐一定要适量，这得经常做饭才能练出来。然后用小勺轻轻拌匀，不能太大力搅，搅出水分辣椒容易泥哦。# b9 r- h0 U" c2 @  N6 W

1 Q' n( u% M6 a8 |/ b9 ?   
; j# }8 A+ E: K1 V! A" ^+ o" T5 H3 r' h
    搅拌好以后就装瓶咯。9 @+ Q0 Q, q0 Y( O6 G, z+ R
6 J" G& t3 \  g% R$ C' G; k
　　记住哦，瓶子一定要密封的。宜家有很多密封的瓶子罐子，设计也不错。如果没有宜家的瓶子，可以用老干妈风味豆鼓的瓶子。

虽然还不知道味道怎么样，但看着
4 v+ I) m  W' `& S1 I1 o就食指大动！辣椒这东西吃了上瘾！( T6 y( b2 T. r9 d$ g# B( r; h7 c
可是很多人还都好这口。谢谢楼主分享！

同意楼主的观点，要做出美味来，就不要嫌麻烦呀。
  X' T+ {. \2 R/ O7 e红彤彤的辣椒看的就是有食欲，自己再亲手来，那美的滋味更胜一筹。

恩很方便的 很适合我们一般人做的  谢了 回头做一罐