萝卜干的制作：
9 o! e" ]$ x9 Q3 J$ ?1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；/ y- d4 z# o# z- ^4 P3 @
2、用适量的盐腌制半天至一天；
6 R- N0 d6 m6 c/ B2 r9 i6 G: {3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。  b7 ~0 J) ?$ O3 M
温馨提示：- m8 g4 z4 i  S2 E! l# C" c
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
$ P4 g1 B5 O* f2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；$ d9 ]' i3 B7 ], [. k6 m% V4 D
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
, e9 G( ^2 a( p* E" t* Y萝卜干炖肉：5 l6 }: q5 ]; o
原料
; G4 Q* ~/ A3 o) ^3 f萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量
9 w7 {6 j9 r& f+ N调料：食用油、生抽、料酒、味精
- l, _. b/ i' x& I" J  S8 F+ m1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；
7 g3 }9 u6 P! g: ~) p9 B2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；  {: G: Y9 T! J1 P/ ~6 E$ d  z( c
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；9 e& ]: N  B( ]; S( f7 G
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；) P, i! x% s1 o6 k+ v
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；$ ^: F. E7 z' B- K$ h2 }. e
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
5 P, u8 n% v& S+ }' s: m+ _7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。
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温馨提示：
4 o- D# _: b3 t5 K! o- A( L6 {1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；, x3 Y' E; Q& ~1 k( @" r
2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
& m  q8 ~$ s$ [, R6 S  [3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；- m/ ]; t+ G; n
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
/ @' A* \) `& Z7 V5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。6 [  Q% }4 @; e8 ]# w2 }9 d- `

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。
6 v! Q( @# ~& M& S拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享