朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢# y% }5 j8 E0 |1 F) A) f

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5 u& D6 ~! X- I' Y( R3 @' Y原料：猪肉  鸡胸肉  虾仁（海、河虾均可，我家大厨用的是海虾）  饺子皮  葱  姜; N9 Y4 q- `' O/ X$ G! c

4 f/ j2 f( Z9 p调料：花雕酒  葱头油（芝麻油也可以）  盐  糖
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1 `) N3 ]9 g& v; t( i- h事先准备：2 `7 y$ t# v8 F0 D1 l2 g: R

4 O% y$ S- Y( n: v& O0 i1. 虾仁去除砂肠。& ]. q; n$ \2 q4 z
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2. 猪肉、鸡肉剁成肉糜。% v0 I* |' T, v- a  g( ?* @

* e3 b) ~: S7 _$ k7 M& }5 f' e3. 粉碎机内加入葱、姜和少许水打碎，滤去葱姜渣，即为葱姜水。1 q3 H4 ?3 q( K+ r  T
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制作过程：
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# L9 R% M2 A9 t+ e! i" M- W8 k/ D1. 猪肉糜、鸡肉糜、虾仁一起放入搅拌缸，加入适量花雕酒。4 P2 m- m) `. b, }/ `3 H
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0 E0 I0 Q2 [: G7 e6 Q6 p$ D* Y2. 加入适量葱姜水。8 {, F. Q3 R, Q; t6 c; @% y/ [
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3. 加入适量葱头油（或芝麻油）。) _8 _. J& T9 f, n5 G. ]
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% d, X2 U! ?: R3 ?: Z4. 加入适量盐。+ `5 Q+ Y1 n7 F
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/ @, s, ^1 I. O5. 加入少许糖增鲜（可不加），搅匀至肉馅上劲。
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6. 饺子皮中间放入适量馅料，包成型（只要收口捏紧，什么样子均可）。
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0 A' Y6 h9 K  s7. 平底锅内热适量油，将饺子排入锅内。( ^8 \& o9 R/ {4 r8 m5 L6 T8 W
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# E" X& Z/ {  e! i# O+ _4 I! {8. 中火煎至底部开始出现焦痕。. R4 U0 T( _+ J; r" |  a0 p
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9. 加入适量热水至饺子的1/3处，立刻盖上盖子。
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10. 中火煮至皮透明后，开盖，待水分收干后即可出锅。3 j. ]% P3 t8 I
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包制的样子无所谓，喜欢怎么捏都行，只要完全捏合不漏馅就可以了。
- C' r( `. p6 ~+ P! Z  G排入锅子时，紧贴一起也没有关系，只是铲出来的时候要小心些，相互粘连的一起铲出，稍等一会儿就能轻松分开了。 ' O. X' N" `3 P8 @' w9 i1 Y( X; ~
不要在一开始就加入水煎，要等煎出底部焦痕后再加，这样煎出来的皮比较有韧劲，更好吃。 4 u3 m3 X0 M& M3 O+ d( r# Q; \
加水的时候，准备好锅盖，会有油花煎出，要小心。
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, U1 \4 n( I7 X) J" H朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:35 编辑 ]

看到煎饺就流口水,就是做起来太费事,还是买着吃.

这个看起来就很赞了 不过貌似很麻烦啊 哎 懒啊

最后一张图片饺子晶莹剔透太诱惑人，我做的时候一般放的是调好的水淀粉，也不错的！

这个非常不错，就是做不好，慢慢学习。谢谢发帖

好看好吃,晚上就试验一下,先煎后加水是个窍门.

这个还真不好做！看着是很香很好吃的样子！谢谢分享！

哇，太让人流口水了，饺子自己包过，煎饺倒没有，学到了

不知道看了楼主几个帖子，都有葱头酱！
, |2 b" D- g; D9 h+ O$ Q俺不怎么喜欢吃葱，不知道不用有没有问题

还是自己做的干净，街摊子上的煎饺不敢吃啊。