朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭8 K3 |$ j6 R* U/ M+ i8 m
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 & ^; K0 r* Z% c+ w
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事先准备:# O" h: _% n8 G) r" ]+ F7 d! F
9 H, U5 k9 B3 n" k+ n- R2 d1. 茄子切小段。
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2. 葱姜蒜切末。
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0 u4 T4 z4 R$ D; y: T' `制作过程: Z# [" I/ U/ A. J% m8 R5 G9 Q
1 L1 B/ J! U5 A4 q, B$ d- {! b1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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' f) }$ a7 w. q S; J4 A2. 捞出茄子沥去油。3 b/ }% S. t4 } D3 ~5 V
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香* Y' q/ y& y' G4 Q. N! x
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8 }2 g2 g- f1 ?# e! W& h1 r: U4. 加入肉末略翻炒
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% h$ Z- C M" v2 T5 u4 }/ P `4 n6 m5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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V2 Y9 ^& ?& _" O" R, g/ o) u" k; Z6. 加入适量花雕酒
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+ Y5 |' R- A; ?7. 加入少许生抽. I, B2 |6 G4 ~
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7 C! e& v$ ^* G5 I8. 加入少许糖$ I1 S( a" f. C6 [) e+ x, S; T
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! i3 Q4 M0 p ~, g) a- ~ R9. 加入适量水,煮开。
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2 x: m5 ?7 e* @6 Q" x2 M
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10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。
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+ {. x1 U8 F2 p0 F# T11. 加入少许水淀粉勾芡即可。, h K6 ~7 V2 R6 Q _: R, N
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& I( y( [ [ Y7 ?12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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& C8 I' R* k1 s3 X- I' A13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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1 R" u3 f" ~; J) k( _加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。
# K+ s0 N* w4 X' k( K茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
, W! b# j4 J$ I) ?: L' [# X花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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- j. \. v# s6 r1 ]! w. y朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢
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本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:19 编辑 ]