1,原料：瘦肉（最好里脊肉）" \$ ?; z" ^# d% ?3 |8 H! O
     皮蛋" s! O  r$ s8 o6 R8 s1 G1 i) l7 U
     大米
8 N! R6 e/ D% t     ( U" M6 B0 K  N. ^+ x3 k: F
以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
6 Y! X$ P6 w* ~1 `; M　　3 ~, B+ K2 j/ m- C: h3 \
; j3 ^/ U0 O& L+ }( t4 V8 z
2.辅料：盐 鸡精 香葱
8 B- F1 f' n0 p! ]* U4 G　　# [8 f2 c/ B6 A. R" Z# D* J- g; X
  y* j$ a0 H' M9 a' P" Z
制作方法：
+ L1 d% e" j- ?6 }" V+ F$ w, s* D" C2 U, W
1.皮蛋切丁
% m; d' l5 A* w. Q; w　　  s8 L0 N4 S& p8 R. ~

+ i9 y! m5 J! K2 ^" }* M5 N2.放于碗中备用
9 l$ z" S5 i4 \/ M; Y　　
+ o7 Q# \( u9 G1 g- R: ^* C( z$ W" t% V; g  n
3瘦肉切丝放于碗中备用9 v) a' B/ g$ @9 v6 |9 R( [
　　
3 G  g" O* n2 g) ^9 W, `3 }% t
  H) R% T/ F) q) Y7 |9 I8 B4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）% R9 I4 o- q( L( \. A& d
　　
$ r; u# h( H- Y) ]* O0 Q& K8 \$ t9 P6 Z
5.开锅后加入瘦肉丝2 y% }( z: M9 m) I
　　
" v( v; E# R  q; c7 a0 b% L) K
' D6 y- H/ \+ e, g  e/ ~7 g6，在加入皮蛋丁
$ g" s0 U9 q" h, ~8 G* }, Z, @　　
) v) {2 q! B, R2 L; G0 T  P& j) D) i9 x  {' `
7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时/ }& u4 b& T- B# V% D3 b+ d
　　
; S/ M  p+ c" [0 I. f7 W% ?/ L0 Y- }
8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了1 T7 A, k$ o5 Z3 \8 w9 i! V
　　8 p& y& k0 }  Q( @$ `. Z/ i  R

% z* B1 C# E- P9 e1 |( Q+ x# S9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
5 T! C" }' Z" u9 A3 v　　9 ~4 w6 m. H; V  q  K; T8 L

' s5 u4 L/ k* I4 W0 ?3 z4 a小贴士：4 \! Y4 T6 l& O; P8 M

4 `# J& G  y7 c: ]- U1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！4 E+ [0 E9 r1 I3 y; C3 l8 Q, Y, @
4 ~$ j) w6 b2 _+ h5 u& l/ e- t
2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。. U$ f  @8 @; g: u, x
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。0 V4 g- {( E8 s- ~( S, c- ^
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂