1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
( x% k9 V) Z9 D4 E! N. _     皮蛋
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！
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2.辅料：盐 鸡精 香葱8 ~5 P! q2 S$ Q1 |# G3 f7 Q
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制作方法：/ Z( T: g' c7 \) j/ J! `% O
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1.皮蛋切丁
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  k- a! r1 X7 K7 v' o2.放于碗中备用
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3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）+ ~+ t7 z/ j) l+ }8 d
　　
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5.开锅后加入瘦肉丝( f  Q9 d% c* Q3 |1 p$ S
　　
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6，在加入皮蛋丁
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时" Q3 Y1 t# O6 F
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9 r$ w! c2 _3 d0 {  p% t" f( d: w: A! U8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了0 k5 z: k5 g5 i5 C0 T: T2 L
　　
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。
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$ Q" R) m, n3 J小贴士：' h! b$ F' D1 _8 S4 p

! y, F1 ^1 z! M. o8 e2 o1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！. N" W0 B$ q: p$ k. g7 o

. G' k( m9 T5 Z# G; i2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。
; T, }# F3 |* I/ H那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。
7 F; N2 ~) t7 X) y8 z方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂