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3 S+ }) ~: g2 O6 V) W菜品口味：咸鲜 : X  o* i& y/ q; A
主要工艺：蒸 6 t" `. O0 H5 ?  u5 @- u' \
主要食材：禽蛋类6 Z. ~% J7 V- P8 t5 t: c& ~1 \
所需时间：廿分钟
1 I- Q+ J- X: N制作难度：简单
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食材明细) W5 j  {: z) @# I8 k) o
肉糜 适量 鸡蛋 适量 皮蛋 一个 咸蛋黄 一个 盐 适量 生抽 适量 糖 适量 胡椒粉 适量 食用油 适量 鸡精 适量
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平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
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( M  r8 H% v4 C: e5 H这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。' U' Z7 U' g1 Q4 M! V" R/ p

  D8 X  @( a+ y: c没吃过的一定要试试！
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5 O. b$ u9 u! T# D+ c1 p肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用
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/ I6 b7 W( }( p2 P2 ^. f; T/ ~两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀- f. |! g6 K$ t2 }" U3 o

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8 T5 u! }2 b% u3 Y4 F- w碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞
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把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间' q/ A5 s6 B, d% [+ }

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浇上蛋液. E# z4 r3 O. G& l9 N6 k. G/ ~
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用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可
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  H4 r! i3 V! s小贴士
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7 e. ~& c# g& Y6 c5 u/ N% D  P   肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
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   肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
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   肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。
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, q1 U, q; o$ u9 D2 R4 W[ 本帖最后由 sawedw 于 2012-3-22 15:39 编辑 ]

这道菜真的好实惠啊，表面是鸡蛋，下面都是肉糜啊，一定很腻的。

这道菜楼主真是花了心思，做的这么好看，就像专业人士做的。

赏心悦目，居然用上了咸蛋，皮蛋，生蛋三种蛋，而且做法也比较简单！看来楼主花了不少心思啊！学习了！回头让老婆给我做去！

也就是直接吃饺子馅了，加蛋多个口味，呵呵，感觉比较口味偏重，估计还是芙蓉蛋更好吃吧，正好相反 蛋多肉少

简单好看有营养，不过皮蛋蒸着吃估计味道有点怪。

放了皮蛋的肉糜炖蛋估计原来的味道会变的，不过换换口味也不错啊！

这个菜很有趣啊，但是皮蛋也许可以最后再放。

这个能好吃吗  这样做不能出毒素吗 太有想象力了 现在的人什么都敢吃呀

肉饼吃起来最爽，LZ做的很棒啊至少看起来不错