7款别有风味的啤酒菜肴
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: y: @5 V# {5 P0 g/ A9 p" X/ N    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。* S2 j  q' t1 B) U

/ q5 |) b6 K/ `: [$ G  [    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。
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2 _3 ~% C; [( S& F9 b4 C    啤酒酱烧鸡" P2 B- b4 a' W- t+ V
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原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。9 e! s1 C& e$ F) z) N& q+ h
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辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。8 N& s( C5 L* i$ k  l% H4 I

8 p8 ~5 A8 \. ^# I0 e0 q  N: n做法：' i5 K& y4 [9 `# s
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1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。  a5 n; {% l5 C+ h5 a& c

+ \6 I2 B0 P  q2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。
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3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。
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9 C5 \& W, W8 ]* X# P: E4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。0 b0 B3 \% l3 `0 [( w/ V; B3 x
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5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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2 @" d+ I4 A" X- P8 `  y  A    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。
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配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。3 W2 A' ^; j2 z; v( E

! s1 g& x: e! [3 A' R* o+ y: J调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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5 {5 [4 q/ {2 n7 x5 b' v. f8 P1 b做法：3 n6 {, s$ i9 Y, s( f

: O1 ~# H. A8 E* ~0 ?. I8 r9 O9 b/ x1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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4 Z5 o& e- p1 {& ]5 p4 ]6 n2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；
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3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；
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$ p  n1 C9 m5 E2 j5 n0 F4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；5 D& V  Y2 c& `  A' F  W4 u. t

3 q7 P/ p6 [; u5 U6 I5、加入约三分之二瓶啤酒；
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6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。7 S5 m/ F9 V0 ]

5 t0 p+ T4 u/ f3 O, Y* M  C; y    蒜子啤酒烧鱼块" ?+ U9 d# Z" d7 Z+ ]
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1 Q  U& l! q9 J) @" o4 g9 I# j$ e9 m' j原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。
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做法：5 I+ K/ ^5 G0 }( F+ [
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮* Z$ B- \$ r- t4 D# U  \- p+ Y
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2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉2 a/ u. l! @% U
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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4、锅内余油下蒜粒炒香
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( r: W6 _$ T2 k, Q( L0 S$ `" D2 M5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。
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7 U3 P9 i( ?' r    啤酒虾# N& N! b9 Z7 H4 s, X- ]
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主料：新鲜基围虾300g。
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2 g1 ^1 t1 D3 w+ A配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。8 {( x* W- s0 d  ^% t& z& M
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。/ ?) {1 X5 s8 P; V
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做法：
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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* i5 e+ u2 X" G2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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4 X) V( F. H6 B9 C, V3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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7 o6 u3 ~0 s. t) V' m4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；% y, Q7 v5 }: O: P

5 G2 F5 v* X0 H) z' ~5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；. w6 b2 O+ G4 R( l: j
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6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。. _& ]6 ?2 N) J' t$ T6 e
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    啤酒鱼
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。. n5 o! _( U/ l) T
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调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。
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( p5 s8 d' m0 V做法：
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; U; I2 h+ w% h7 ~) K: k1、西红柿洗净、切块；
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' [  K. W& N* q6 P6 b2、青、红椒洗净、剖开、切大块；' y. A* P! d/ `: A, N
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3、姜去皮、切丝；  s% G. R! b! A7 d! A/ {# k5 ], w

0 c: U9 V) |/ j# M1 b# y4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；( i1 y0 B- j7 o* A' r
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5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；/ d% x4 ^( U/ ~0 u/ _% J9 ?0 m0 `

  f% p. ?6 L; F& N" W" E6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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+ B  ~2 l- Z8 m" l7、将鱼斩成大块待用；3 @; M: ]% ~+ x
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8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；
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" v) Z3 @0 ^1 p1 ^3 W* n10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；
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" t- t7 G) \8 t$ A7 e& B11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；/ Q% @. W. J0 T! [3 [# [4 {& T: n

% p  K, G8 U; n  T* r; V( Z2 P12、锅刷净，重新倒入橄榄油；
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13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；2 Z% V+ Z8 t* O# E
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15、加入生抽；/ _& Y! x5 N* h: o3 D  X8 L
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16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；# L/ g+ o2 q, l' H' S% X6 k/ N3 A

5 D( z1 a- j% G6 Q# t. \! `, w17、放入青红椒和西红柿；: O% }7 [+ k$ P
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。& @* x& j& z0 ~0 @  b: ]. |
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    酒香麻辣鸡脖
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* ?& v- v! N8 t9 \原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。0 a8 Z3 r/ f) `, |/ X
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做法：& c+ A( b6 S. a! G0 n. A
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；
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( ^& l4 V) ^  ~0 R' j2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；/ Q6 f$ F: O' H1 g; k( ]% v
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3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；' D3 O3 i2 r* ?; A2 }( A7 B

" K" k2 A4 M( s* s: [5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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; k% _3 \& M9 z材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个2 T* m# m1 Y6 \3 }# l3 [% K. i
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做法：, }' r; J$ v, I# ?  A: J/ Z) m

) p3 \6 p* C) p  e: Z9 c2 B1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；
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2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；
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# M( W4 P2 n% V5 {/ `; [  d+ G3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；
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- S" {* o$ M) F5 K2 `- T  r4、锅里放油烧5成热；
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5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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& s: D$ O) _! ?* q6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了