今天教大家处理虾仁，虾仁处理不好，做出来口味是很吓人的。: a3 Q% w* j6 `/ ?# Z2 t( H, }) J
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处理虾仁是有讲究的，虽然叫虾，瞎对付肯定不行。- `* F2 f# ~7 V; u& D: `* q; H- v
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虾仁解冻后放个大盆子里，不要放水，放干淀粉和盐，用手轻轻的来回搓，搓一会后会发现淀粉颜色变黑，这个就是脏东西，如果不洗，就都吃肚子里了。
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水龙头对准盆子，小水流儿把虾仁漂洗干净，水清澈了，就说明可以了。+ h$ Q1 c( m! p! g7 ]

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虾仁捞出来控干净水分，这样洗虾的步骤到此就完成了。; Z/ ~7 J' T- N- g
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然后我们开始给虾仁上浆，将虾仁的外部包一层浆液，做出来的虾仁，又嫩，又大，又滑
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控干净水的虾仁倒进盆子里，如果水份多，可以用吸水纸搓搓。, [2 H; f6 U8 G* [0 i/ P
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放少许盐，少许胡椒粉，一丁点料酒，500g虾仁的话大约放一个鸡蛋的蛋清就可以，用手搅匀，然后放干淀粉进去搅拌，什么标准呢？手抓一把虾仁，手指缝里不淌出汁水为标准。$ S. R  [$ ?& n3 @3 A  i
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最后倒干净的油进去再继续搅拌，放油是为了制作的时候容易滑散和防止虾仁风干。7 z0 e5 J$ |4 M  Q0 k

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' T! O: y6 K9 |6 }  h2 |/ p# p+ s) ~吃不完分装进袋子里冷冻，想吃的时候提前拿出来自然缓开就可以。

前面漂出来的的黑色我想大都是色素！楼主吃虾仁不挑虾线吗？

我买的都是挑完虾线的， 呵呵 处理起来比较简单

洗虾仁还要这么讲究，没听说过，不过看上去是挺干净的。

怪不得啊！我说怎么不挑虾线的撒？原来还有挑过虾线的虾仁卖啊？我也去找找看

我以前买回来就用水洗洗就炸来吃，都只是简单处理，那个黑色的东西不会是虾仁自带的。

这样做挺麻烦的哦  俺一般就直接水煮了  然后沾芥末酱油

这么麻烦啊，我每次买了就放冰箱里了，处理虾仁还有这么多的讲究啊

这样的做法也太麻烦了吧,我在家里过年才做平时不大可能有这么多的时间的

按楼主的方法处理虾仁，不知吃到口里是什么味道，虾的甜味早就洗没了。