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. l' A8 q! H; k5 P# }, I3 z烹制方法　7 B; i2 h$ X/ _4 X* z: t4 S. B( d$ A

) {0 k4 z' h+ ?材料：黄鳝、豆腐、姜、葱、香菜
9 N9 h7 a# M! \调料：料酒、刀嘜纯正花生油、盐
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1　煮开水下料酒，把切成筒状的黄鳝汆烫半分钟，捞出来用冷水反复洗，把粘稠物都洗掉。  x6 ^: q4 l# k& z7 r/ }' H

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! O/ r1 g. L  d! }3 T2　热锅里放一点油，先爆姜皮，再放黄鳝爆炒一会儿。" d; J/ L5 ^) p$ Q* C
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' w3 i5 k( {' D/ r& m4 v- G3　加入沸水，保持中火，合盖煮半个小时，汤色变白。8 ^: q1 K1 D8 j

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% R1 ]: t) `4 h4　放豆腐块再煮五分钟，放盐调味，撒葱花和香菜碎。

营养应该不错的，黄鳝有炸一下能去腥味也能在烧汤的时候更入味，不过豆腐会不会不够酥！

豆腐咋会有酥的感觉？6 p4 @7 b8 u; U5 O
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

黄鳝还可以和豆腐烧着吃啊，有空试下。

还上了信息时报的啊。不错的菜式啊。有时间学1下

豆腐咋会有酥的感觉？174.127.195.171) X+ k# S. x5 f4 Q+ G; z( s; G1 ~( v4 y. |$ _% o
做汤，要的是豆腐的味道到汤里面，并融合黄鳝的肉香。

这道菜主要是品汤的味道吧，豆腐的清香加上黄鳝的肉香应该是不错的营养组合，但是黄鳝的腥味一定要完全去掉，不然就坏味

看的流口水了，楼主，这菜看着就好，哈哈，有时间一定要试验下

自己做过一次黄鳝 那层黏黏的东西一定得弄掉 要不然实在是太腥气了 很难吃

吃过泥鳅豆腐汤， 没机会吃到黄鳝啊