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6 R( H0 B8 H( c% s: U; [材料：豆腐、番茄酱、盐、糖、白醋、油、水  x/ k# r/ `$ t9 s+ [4 b6 J4 C5 ^- G

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1 l* v) R9 n4 i4 g2 ]( y5 T  Y. A+ E2 f制作过程：
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/ X  j1 t  L; _" t1、主要材料5 n- m( @7 t; ?: @: s
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2、将豆腐切成长条状2 o4 B9 ]& H* r
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3、放锅里油煎到两面金黄( P* U* `; ?( H. E3 R4 M

5 W- P/ D- _; a6 ?4、 将豆腐装起，在余油里加入几勺番茄酱、适量盐、白糖、白醋和少许水烧开
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' q  y2 c4 i# h; a# G5、将煎好的豆腐倒入
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6、煨焖几分钟加葱花即可出锅！8 A/ o6 \# ^* F; S0 `! U  V

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终于学会了真的很感谢楼主

我们这里有形状一样的豆腐卖！买回来用水煮一下就OK了！

卖相不错，我喜欢豆腐和鸡蛋，做法五花八门，各种味道都有

铁扒豆腐是用北豆腐配以番茄汁做成的一道美味素食。此菜含有丰富的蛋白质、维生素，味道鲜美，口感绵软，适合老年人、孕期及哺乳期妇女食用。

基本资料
# _# S- k  L4 D. ]类别; R: v9 B% m# C8 R
：素食食谱 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 工艺：扒
3 F1 m! `0 ]" P0 R4 Q/ g* ?口味：酸甜味3 ~7 }6 ], D# F4 k, X/ V
食用：早餐中餐晚餐) `' x4 |/ x3 S% A- ?+ z* t
口感：色泽金红明亮，回味酸甜悠长。
4 W" Y0 Q5 H  ]% r5 b主料：豆腐(北)450克- y1 i5 T/ o: p# w  A5 @
辅料：淀粉(玉米)10克5 p& j' D- Z- q" s, }
调料：番茄酱30克 白砂糖15克 醋10克 盐1克 植物油80克

烹饪方法
9 d0 ^! S9 U* ]2 L4 C+ R1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；
) I8 A4 j- b* Q' F0 H- e2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；; L9 a0 ]$ g3 \$ a
3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；6 O; [# s( b9 H% [( c8 b
4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；
6 i# Y6 i; J! Z* n- Z5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。
- W( j2 {! ~+ k$ K铁扒豆腐制作提示本品有油炸过程，需备植物油约500克。

营养分析
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* t/ J2 K" i; ~7 C9 r8 v- w豆腐：豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高[1]；豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。8 h+ |8 t0 i# t# d. C3 N* }  v
淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首；玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生；玉米面中含钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病；现代医学研究表明，玉米面中有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长；玉米面还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤；玉米面中丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。

适合人群
* N' r6 `; |2 F" {% ~* x6 R豆腐适合人群： 一般人群均可食用0 ?% I( a* g9 o: M( U5 F
1. 豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。
, H- V$ k) x" p! w6 ]2. 豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
; S" m( ]" \& K% k. @3 l( G淀粉(玉米)适合人群：/ H& m, L$ y' u. _( Y3 ^8 e; I
一般人群均可食用。
5 o( B/ T4 r0 f' \; ^9 X4 p动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等患者可适当多食。

食疗作用/ A* K( P5 x  A" D! a) \0 k3 a. ?& v
豆腐味甘、淡，性凉，入脾、胃、大肠经； 有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效； 可用于脾胃虚弱之腹胀、吐血以及水土不服所引起的呕吐；润燥生津，用于消渴、乳汁不足等症；用于硫磺、烧酒中毒。; a& t% C$ v9 Y" H% C  x
淀粉(玉米)食疗作用： 玉米面味甘、性平； 具有降低血压、胆固醇之功效； 可用于治疗动脉硬化、冠心病、高血压、脂肪肝、肥胖病等症。