萝卜炖牛腩
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, L# u/ D: y, a- i2 ^( i7 R+ r简介( X" D" {- E) y: M* O
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～, |) b  d/ c  Y- I) d
用料  
# h% `4 U" J% d+ n* j( h5 T牛腩
  T: u# O' P! e. v" |# o1000g5 c! J& H/ X: |* r4 Y1 I5 `: }
萝卜
% f8 A4 h. p0 i  n1 P- E1000g" ]1 R. X' J7 E, M' |; Z7 ^
姜片6 [) F( C. j5 m8 ^* b1 J
蒜瓣( U+ W! w3 k$ G8 j# b+ L6 e
花椒
" q/ T9 A% M6 m+ ?  q0 ~( M八角! U. U" @" L+ _: k
桂皮& a0 I8 d* K( h# `1 w7 _) H6 B" p
盐# K5 m5 ^2 g7 V0 F, t5 b8 ?
冰糖
, N  k9 E$ I$ @% Z7 Z: s) {柱侯酱
6 y( K6 q: a9 a# F$ l耗油
5 C! M* Q, A- b' H: Q) w' u胡椒粉2 p: k# u, M; K3 @6 f6 P+ B9 b
萝卜炖牛腩的做法  ) l6 d* r; u# R0 {  x1 C3 `
牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料5 D7 W3 Y4 B. t; h+ G1 Y- m. Z

: K; H0 s; I# O  v. T/ U6 t# t+ e牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
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干锅炒干牛腩的水分，盛起  R' T, X' W+ j5 ^" O6 `0 G+ A
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起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来
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) o$ w1 [0 e# j- [4 x+ S$ x0 r倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右4 k0 Y# P3 ?" r3 a+ f" m" ^
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放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料- O2 I. l1 n/ x2 O6 c

. p1 p" r$ u$ t, T# p倒入一碗半的水，煮沸; F) e: E, _+ n# Z1 \+ e

% _9 d0 a$ E/ }% v' W把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键+ q( u6 E" V, B% T
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出汽后炖45分钟  Y" v( Z) {2 ]6 P) y
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炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用8 V, a! V' J# {0 f% o; {

' i- K) g* F3 w牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了8 U( Y8 s  i- w7 u: M$ s

" q; B3 G2 V/ j% H  f/ q: J炖好的香喷喷牛腩～
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4 Y$ Z" C9 V. C小贴士
. x  I/ B6 ~4 _; t5 z6 H+ s牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。) J/ `. I" T' K& v1 D
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩
" d! S. s  K! U那个香味......, h; P) t3 s) m4 L3 E
不说了，流口水了8 r+ \+ M: P* u4 r, t- Q5 P
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了