喜欢吃鸡肉的朋友，多数都是“重口味患者”，可是天一热，吃过度油腻的东西会给胃造成压力，不如来个口水鸡，被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
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, l% `3 u' @0 C2 t! S* Z6 T. j; @3 u主料：土鸡、花生/ e# E5 z0 p1 r1 W; H' ?" B
辅料：小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
) Z; u. b6 @* V口水鸡的制作之法：
6 P* o9 d* P2 I* i1、姜切片，小葱打结，取十多颗花椒备用；: H9 a/ x6 N! j: O4 s3 o+ Y
2、鸡肉洗净，汤锅接满清水至没过鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，开大火烧开，大火烧开后，转中小火煮10-15分钟关火；7 N7 K4 b# r/ `
3、取出鸡肉，放入冰水中，直至冰凉；& J4 l. F1 d! G8 l+ G
4、鸡肉斩切摆盘，备用；
: G! G; F( T4 ~# v0 t* ~3 R5、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；: X8 u& ^) ^$ A4 b4 A
6、切葱段、蒜末，准备好花椒，花生放凉后去皮，切碎备用；
  i; u# N' p+ \* d/ G+ G4 S3 _! @7、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
+ \; d. u/ [# s' u+ W8、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；( \6 Y$ h6 ?( d. e
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；7 n& `9 k. w+ V: G% Y
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤，拌匀放凉；0 [0 Z* m& J0 R- d
11、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎即可食用。

顶你，支持楼主！有意思
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看起来像麻辣白斩鸡，不过确实能让人看到出口水。

看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程，只要辣椒油不要辣椒末。

看着就有胃口，做法也很简单，绝对是道好菜！

看着就 好吃  ，跟广东的白切鸡有的一比的啊

其实我一直不明白为什么叫口水鸡，看了这个帖子之后——依然不明白啊！看来要亲自试试才可以明白，嘿嘿

夏天餐桌上的最爱，看的让人食指大动。

口水鸡，就是看着就让人流口水的鸡肉啦 。

我按着方法做了一个，但是鸡肉太硬，怎么把握鸡肉的滑嫩？