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[热菜] 口水鸡(1P)

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口水鸡(1P)

喜欢吃鸡肉的朋友,多数都是“重口味患者”,可是天一热,吃过度油腻的东西会给胃造成压力,不如来个口水鸡,被红油包裹的鸡肉红艳鲜亮、鲜美而不腻。与大家分享的是口水鸡。
+ Q  v( [1 {% M- W( E

* K( j8 F7 O- d0 K3 [& H
主料:土鸡、花生
2 ^: S- r% H; P0 U) J% E8 |辅料:小葱、辣椒粉、生姜、香菜、蒜、花椒、香油、生抽、盐、白糖、醋、味精、花椒粉
9 b* f( r0 s) u7 ]8 h* |2 t口水鸡的制作之法:, E' e7 q6 T% {& B( i
1、姜切片,小葱打结,取十多颗花椒备用;
3 _! S3 P, N* k9 g4 |$ y# L2、鸡肉洗净,汤锅接满清水至没过鸡肉,放入姜片、葱结和花椒,开大火烧开,大火烧开后,转中小火煮10-15分钟关火;
! p7 C7 j, y. S3、取出鸡肉,放入冰水中,直至冰凉;
) i1 K6 n! @7 u6 \/ F4、鸡肉斩切摆盘,备用;
: Z6 x8 }6 ~9 c5、小火把锅烧热,倒入花生,烘烤至皮衣爆裂;' X/ i- J, ?* R- ?) C
6、切葱段、蒜末,准备好花椒,花生放凉后去皮,切碎备用;( m0 A# |, l) ]
7、锅内倒入油烧至5、6成,放入葱段、花椒和部分蒜末,炒香;
1 f" N. W1 f7 J2 `! D8、炒至油温8成时,关火,稍微放凉,滤出热油;- p2 e0 O) J$ O* t6 v! A
9、将热油倒入盛放辣椒粉的碗中,稍微搅拌,滤出红油;' G: D- ~. Y& f/ n1 G2 e
10、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、味精、糖、香油、花椒粉和鸡汤,拌匀放凉;$ l9 b. ^9 P: G* ^' m) a/ |- o6 }
11、在鸡肉上撒上花生碎,把调好的红油淋到切好的鸡肉上,撒上香菜碎即可食用。
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  • Nikipidia 金币 +6 发帖辛苦了,图片能更详细就好了 2017-5-9 15:34

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顶你,支持楼主!有意思# g$ z  ?8 c/ K
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  • Nikipidia 金币 -34 广告 2017-5-11 22:06

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看起来像麻辣白斩鸡,不过确实能让人看到出口水。

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看来口水鸡最重要的就是调味汁的制作过程,只要辣椒油不要辣椒末。

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看着就有胃口,做法也很简单,绝对是道好菜!

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看着就 好吃  ,跟广东的白切鸡有的一比的啊

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其实我一直不明白为什么叫口水鸡,看了这个帖子之后——依然不明白啊!看来要亲自试试才可以明白,嘿嘿

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夏天餐桌上的最爱,看的让人食指大动。

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口水鸡,就是看着就让人流口水的鸡肉啦

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我按着方法做了一个,但是鸡肉太硬,怎么把握鸡肉的滑嫩?

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