材料：
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( [+ a8 W0 Y. V0 u: J4 ]7 b0 a　　五花肉400克、辣椒100克、八角4粒 + L6 A& r  w* e
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　　调味料： 3 r* u* q% f# v! V9 R' {; ^
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　　豆豉1大匙、酱油、料酒、糖、盐 5 v+ n- e7 P( u9 g8 J
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　　做法 ：
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　　1、将五花肉烫煮10分钟左右，呈半熟状态： 7 t( i% v4 r" j1 z, V% l5 D5 X. w0 l

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3 h; J$ H/ A& _; J- d) v9 f　　2、取出晾凉，切片：
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$ P+ }2 ]  e( A. @  L- g* i　　3、辣椒斜切成段，豆豉剁碎： # U, e3 u. o* v5 ]$ ?, X; |

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　　4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用：
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2 S7 H3 t* {# R8 a7 V" }- b2 A　　5、炒锅烧热放适量油，放入肉片煸炒出油：
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　　6、加入豆豉、八角、酱油、料酒翻炒： ; y" E1 r& V$ d' X% c& V+ Y- Y

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/ b% }9 C0 [" E& d, D: e9 m0 V　　7、加入辣椒翻炒片刻，用盐和糖调味即可 4 I9 ?  L% y7 H
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　　猪肉是常食的肉类，中医认为猪肉有“功效：滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气”的功效。但多食令人虚肥，大动风痰，多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。对于脂肪肉及猪油，患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
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$ Y/ P" R( F, v! m　　猪肉在川菜中的使用更是普遍，相比红肉中其他肉类，比如牛肉、羊肉，猪肉的蛋白质含量相对较少、而脂肪含量较高。所以，肥肉还是偶尔食之为好。

最喜欢吃湖南的农家小炒肉,辣椒一定要用杭椒,"4、炒锅烧热，不放油，将辣椒煸炒至表面发白，盛出待用"...这个是关键...

这道菜工序是简单，但成菜的关键还是在掌握火候上吧！

这个菜制造工序怎么看上去有点像做回锅肉，不过回锅肉不用杭椒

这个不是小炒肉，我来自小炒肉的主创地：湖南醴陵！这叫青椒炒肉片

那几根辣椒很苗条啊.- }# t" q6 O, W. m$ O# W! r4 L
不放油炒辣椒,很特别的做法,很想试试味道如何.

看起来非常有食欲，味道想来不错，感谢了，好好学习一下，下回自己做着尝尝

应该不难，回头试试，只是现在猪肉太贵！！

回头试试，要先放盐，快起锅前放糖，这样糖不会焦掉，味道会更好

有点像做回锅肉，我的回锅肉烧法同他一回事，