1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；9 n5 M, C- C$ ]1 o# [
　　2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；8 b) M& G9 ]( E# |8 Q9 v' N5 T
　　3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；
% ?1 u' b5 P/ {) ^! R　　4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

时令菜，这个菜颜色不错，色香味都很清爽的一个菜

虾仁很好吃，黄瓜，胡萝卜都不是我喜欢吃的，虾仁炒蛋也很好吃的。

看最后的效果图我认为有2点需要改善，第一、这道菜本来就不是吃虾的清味，所以虾仁多油炸一下无妨。第二、整道菜里面可以放少许的酱油或者蚝油。