↑

↓

推荐榜短消息繁体中文找回方式

手机版广告招商主页

手机版界面风格帮助我的搜索

客服

SexInSex! Board » 中华美食(关闭) » 广东湛江鸡—白切鸡

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

128 1 ...‹‹4 5 6 7 8910 11 12 13 ››

发新话题

打印

广东湛江鸡—白切鸡

chinaahwj 该用户已被删除	81楼大中小发表于 2008-7-20 02:22 只看该作者看着就想吃，谢谢楼主分享。大饱眼福了，能吃到就好了
	TOP

gj_0072008

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 29
精华: 0
积分: 7
金币: 354 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 0 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2008-7-11

82楼 大中小发表于 2008-7-20 09:39 只看该作者

白切鸡倒是经常吃，不过我们这主要还是在调料上下功夫的。

TOP

xbcl2004 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2008-7-20 09:44 只看该作者在深圳吃的白切鸡碎碎的,没感觉,蘸料也好咸
	TOP

sam1234567 该用户已被删除	84楼大中小发表于 2008-7-20 10:05 只看该作者写得不错。下次照着做做看，谢谢楼主法帖。
	TOP

antoniho

Ban to Visit(禁访)

发帖初学者

帖子: 874
精华: 0
积分: -4
金币: -205 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 903 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2008-5-30

85楼 大中小发表于 2008-7-20 22:55 只看该作者

就上个星期才去了趟湛江，每顿都有白切鸡吃
感觉是很不错的，比较新鲜，爽口，嫩滑

TOP

hbcj

LEVEL 2(新手出村)

发帖新手

Rank: 1

帖子: 96
精华: 0
积分: 8
金币: 390 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 7 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 10
注册时间: 2007-11-28

86楼 大中小发表于 2008-7-21 13:09 只看该作者

呵呵,我终于掌握了白切鸡的工艺关键：浸鸡时要提出水面两次，即每隔5分钟一次，提出后立即倒出鸡腔内的水，复放锅中，以保持腔内外温度一致，使之均匀致熟。然后用铁钩钩起，立即放入冷开水浸没，使之迅速冷却，从而皮爽肉滑，并洗去绒毛黄衣。
原先自己做怎么也不白和皮爽肉滑!

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-7-25 13:58

TOP

happyjingang

Ban to Visit(禁访)

发帖新手

帖子: 18
精华: 0
积分: 15
金币: 736 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 12 度
感谢: 0 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2008-7-23

87楼 大中小发表于 2008-7-25 02:23 只看该作者

北方人不喜欢吃白切鸡，因为在饭店吃的白切鸡都是饲料养大的，味同嚼蜡。我家自己养的小土鸡做的白切鸡是我的最爱

TOP

wfy1011

Ban to Visit(禁访)

发帖新手

帖子: 25
精华: 0
积分: -45
金币: 28 枚
原创: -10 贴
威望: -3 点
支持: 2 度
感谢: 1 度
贡献: -5 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2008-7-24

88楼 大中小发表于 2008-7-25 15:04 只看该作者

白斩鸡关键的地方就是鸡好，蘸的调料也要好，其他的就貌似没什么技术可言了~~~~

本帖最近评分记录

liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2008-8-11 23:27

TOP

风云化龙

LEVEL 7(优秀层次)

发帖初学者

Rank: 6 Rank: 6

帖子: 983
精华: 0
积分: 71
金币: 3499 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 345 度
感谢: 1046 度
贡献: 13 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 50
注册时间: 2008-4-5

89楼 大中小发表于 2008-7-25 15:21 只看该作者

楼主大大，只煮5分钟？你确定？煮5分钟的鸡能熟吗？

TOP

ljw769394

Ban to Visit(禁访)

发帖新手

帖子: 54
精华: 0
积分: 0
金币: -12 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 14 度
感谢: 3 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 0
注册时间: 2008-7-21

90楼 大中小发表于 2008-7-25 22:03 只看该作者

我住的附近就有两家，吃起来的感觉跟普通的白切鸡还是没多大两样，期待楼主所说的正宗。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››

128 1 ...‹‹4 5 6 7 8910 11 12 13 ››

发新话题

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-22 16:35