[热菜] 酸豆角炒回锅肉

老母

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1楼大中小发表于 2008-12-12 13:43 只看该作者

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酸豆角炒回锅肉

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原料:酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。
调料:色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，
干椒粉2克，香油2克。! W- N' f' }. p
制法:
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。! f e! l# P) \. p u
特点:香辣微酸，肥而不腻。1 M/ |5 c8 r0 {' o8 i- n9 [
酸豆角制法：新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可少放一点白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食