[热菜] 酸豆角炒回锅肉

老母

LEVEL 5(良好表现)

发帖初学者

Rank: 4

帖子: 441
精华: 0
积分: 32
金币: 1575 枚
原创: 0 贴
威望: 0 点
支持: 52 度
感谢: 1696 度
贡献: 0 值
赞助: 0 次
推广: 0 人
阅读权限: 30
注册时间: 2008-11-10

1楼大中小发表于 2008-12-12 13:43 只看该作者

本贴共获得感谢 X 1

酸豆角炒回锅肉

( H* o$ y, k* d6 B; C4 }% P1 C( y
原料:酸豆角150克，带皮五花肉300克，尖红椒30克，蒜苗50克。
调料:色拉油20克，盐3克，豆瓣酱2克，味精2克，
干椒粉2克，香油2克。
制法:9 z: t. ]5 W1 `8 c
1、将带皮五花肉入锅加水，中火煮20分钟至八成熟捞出晾凉，切成0.2厘米厚的回锅肉片。
2、炒锅放底油烧六成热，下豆瓣酱、回锅肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分钟，放盐、味精、干椒粉调味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出锅即可。' l$ ~# i! u0 U/ c4 j5 x
特点:香辣微酸，肥而不腻。
酸豆角制法：新鲜豇豆角洗净晾干水分，放进坛子内的凉开水中（可少放一点白醋），密封腌制。水与盐的比例约为500克水放10克盐。腌约一个星期后可食