大蒜烧鲶鱼

　　用料：
+ T' d: e  b: m0 V  o3 I　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。7 W2 M& u+ t  _9 p1 O4 a
　　2、小独蒜三两。& E  z0 J3 P+ T7 A
　　3、泡辣椒八个。
9 Z- J! L. U% K( C9 ~! C　　4、老姜一小块。
& q2 D# E: ^1 v/ \2 g　　5、酱油三大匙。
  A2 L& n. T$ p" b3 @　　6、醋两大匙。
" z" }- @0 Y) g4 z* L- _9 H0 J　　7、白糖一大匙。" `( N  \( Q1 `# E$ {7 ]
　　8、香葱半两。
1 ?3 k1 a; P1 e' p) h: X- N, i$ c　　9、红油三大匙。
8 A7 }" Z8 _9 r6 b' p　　10、料酒三大匙。
; h3 D) G& q% ?! ?　　11、盐、味精适量。' a2 @- S6 f! a9 Y1 x3 d7 [3 I- g* L
　　做法：, k) q0 Y) Q9 t) R' i5 j& S1 B
　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用。+ Q0 t8 {) |6 A8 }2 i
　　2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。
6 |* A& d7 r7 r; t, M　　3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。, D& ?+ R% J1 K% a$ J. D( [
　　4、另起锅放油烧至四成热，下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎炒出香味。. m. X5 M3 V' e) u$ ~; S9 |4 M8 d9 C
　　5、加约半斤汤或水，下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。
; q+ O% K  S+ |8 D, G3 M, r: z/ i( a5 D2 l: \- o5 ~, u

7 n  e: D9 ?+ K2 L4 Y8 m; ^