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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…6 f& ]5 Z4 P5 L             原料：; `$ G- o3 b: \: B8 z             1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好） & d  M- [% R5 m) p/ g0 \              1盒豆腐，切块2 o6 h+ [3 J4 p+ I               1小块姜，切片% Q4 W4 |  z& G: t               1小把葱花 6 p5 }$ E6 {# [  盐，水和油适量 # j% U6 H; M7 u6 b% u. \             # {4 T8 \; ^) ]0 _2 m; f            做法：* i+ o; x3 t$ ^' M& ]             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 3 f' \- R8 J4 ^# f                         5 t8 s: ?0 `" c5 N6 R8 M$ m9 c

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ : V# @( j0 Z3 G- Z7 s3 p

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 ( F/ R. \+ H0 D: W, o
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

% B# L( ]2 y& `  F我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..