豆椒鱼片的做法[图文]4 B  y( X: p  t/ r/ \9 r6 D

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豆椒鱼片1 l% W' a% u" {7 }9 k) L7 Q; a
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原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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" W: b0 V+ H8 c" `  Y5 P( T9 |7 b, o% ~做法：
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1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。+ l$ T% N& |( @- I

! g3 h" s! P! `8 u' H, v1 Q1 _2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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* L) i8 n7 l1 j1 b" A) f8 X! Q* w3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。1 Y. M( o; Q) V: u8 w9 J1 z

+ V  x  y- V0 y! [7 E4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。
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+ o( }4 j$ g8 Y8 I5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。( e. t# A, G7 [: T# \& }

8 T' q- m# B$ a  H1 j6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
  q. p; y' S' T
0 d7 \7 H7 U- S* }, y' W9 J[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。