原料:鳝鱼500克,黄瓜750克,- k, d8 u: I$ G! T. z' F! h
辅料:菜油400克,大蒜100克,泡海椒50克,泡姜50克,自制辣椒酱50克,花椒10克,葱(料酒,盐,味精,鸡精,白糖,胡椒面)适量.& g' v4 K! Q- X% _. Z% O5 L2 |
新鲜鳝鱼(一定要活剐)
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& F) `% f5 `* c% _自制泡海椒,泡姜,葱
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自制辣椒酱(新鲜豆办)
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% A/ G8 T* {; B9 T$ R(熟)菜油，烧至5成熟7 E# ~1 K9 A* Y9 S! Q: ?

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大蒜下锅,出蒜香味
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泡海椒,泡姜下锅炒出香味
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, ]; o0 a8 M5 _; c. Y4 _. L辣椒酱下锅
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下鳝鱼同时放入料酒炒至5成熟在放其它调料
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- M1 W( n* Z: T7 B* z, E3 [+ \6 \鳝鱼8成熟下黄瓜至炒熟断生4 M5 S6 ]1 d( ]

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  d/ M; v$ l4 d* \9 J8 \; Y2 o* t特点：鳝鱼肉嫩味鲜,黄瓜香脆。下酒下饭都很不错。
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不错不错  做鳝鱼就是要多放蒜  泡椒的酸甜味对去掉鳝鱼的腥气很有好处 给楼主提点意见美中不足的就是缺少一个装盘成品图 那样这个帖子就更完美了