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[热菜] 芹菜木耳炒肉丝[图文]

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1楼 大 中 小 发表于 2009-4-5 17:09  只看该作者
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芹菜木耳炒肉丝[图文]

芹菜木耳炒肉丝[图文]& {$ H! `3 p* m# @$ P$ @
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7 D) i7 w  X' a- g材料：香芹、木耳、胡萝卜、猪里脊。
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, d% c7 g: z/ z' x  b* z* T" y: j调料：盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法：
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1、香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟。
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. r6 U* `5 B# h; A  o4 `$ e2、锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用。5 J: @/ E. ~/ T- J
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3、洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅。# M# x/ y  O' z8 d

/ k# a( b8 p: H6 v, v" H6 \2 b9 m. g7 x. [0 k) S7 Y2 Y) N
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要点：做小炒，动作一定要快，以保肉质鲜嫩。

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