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小 发表于 2009-4-19 00:16 只看该作者
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辣烤翅[3P]
+ H# @6 |$ u9 I
- W' a1 j$ U' e' [; C, J | 
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0 z7 T4 W' \7 |% h' G; W 本来想弄个变态辣什么的,转念一想,何苦跟自己过不去呢?就随便加了点辣椒,一般辣,不算变态,o(∩_∩)o…
0 S4 L- Y2 u: {8 h
- q. ^- i& d# y8 B/ C) b% \
4 r x: f' j; b* j7 q 原料:
0 d9 M( c6 n4 g6 L+ @
; c L M* U7 b3 \" H) b 6只鸡翅; [/ A) j3 p9 m, g
4大勺酱油; o0 `/ @' L% z& Y$ D3 c
1大勺料酒" y/ s" z- i+ \# a
2大勺白糖
5 U; t4 D0 r/ Q* A( F& t 3大勺干辣椒碎(或者根据自己喜欢增减辣椒用量)
0 r: E+ w% B3 p 1大勺白芝麻
2 A; [* A4 Q( }1 J7 m! q! \1 J 1大勺孜然
% h' z! w1 ]7 f! A3 d. a2 u 1小撮现磨的黑胡椒末 w% H( g7 }# L% D& A
细竹签子适量4 p$ g+ |! p, ~% I
盐和油适量 7 C7 E: J: d( C6 r1 E2 Z2 v
$ Q" s3 T- i# V# h
+ c2 e) v: w. G6 S7 r
小提示:
" d' m3 A3 P8 W. N
9 j; U- j$ v! I3 z 竹签子在亚洲店美国店烧烤烘焙用品的地方都能买到。
" I0 x+ L( g; U: w* u" @
5 `( X( o* g, a% n( W; j' @ 烤这个鸡翅的时候我用了小烤箱,因为我的小烤箱使用的时候是上下火同时加热,比大烤箱更容易模仿碳烤的效果。 ; ?% c+ _; M+ R6 b1 T$ a& M
, P: A' D: c+ J9 ~
因为在烤翅的过程中需要一层层的刷酱汁,所以鸡翅不必事先腌过。
/ `# r& f( Z# D% z9 Y0 q+ V . A8 m* a; | j: i
( n; y( L6 `' { 做法:
& I4 Y" Y. o, b1 ]8 L' j
' {7 R/ Y. W! w3 F 小烤箱预热到400F/ 约204度。' v8 ~0 y) F& _3 x3 f' y3 B
8 c1 X4 \+ @) T- z0 b& [# }
酱油,料酒,盐和白糖在一个小碗里混合均匀。
$ j+ e3 s6 g* _! |' i
. A1 Y K- Q+ M6 U S2 h7 L, P 孜然在锅内略炒,然后用咖啡研磨机/coffee grinder打成粉。 & V/ v4 T8 @+ Y
7 ]% L! [* w$ p' R8 b
鸡翅清洗干净,从关节处切成三段,翅尖扔掉不用,(曾经听人说过翅尖是激素积累的地方,虽然不知道这种说法的可信程度如何,还是不吃为妙。)
9 `; A9 `4 q8 F1 C3 G* c( f3 [2 d& m
4 R8 Q8 K( _- D5 ~6 Z8 U2 f( B 将鸡翅穿到竹签子上,放到喷了油的烤盘上,送入烤箱,烤15分钟后,拿出来,倒掉渗出来的肉汁,在鸡翅表面轻轻的切几下花刀,然后在鸡翅表面薄薄的喷一层油,撒上黑胡椒末,重新送回烤箱,烤10分钟。
0 k4 y; |$ D1 t7 u# N' F) Z
( J5 y3 x- I$ z0 `+ X5 `! P. k; q 把鸡翅从烤箱里拿出来,刷上酱汁,送回烤箱,烤5分钟。
+ v; ?9 x& p i0 @
3 U* A1 ], l& n* A, W/ J8 H 之后的20分钟内,重复上一个步骤,直至酱汁全部刷到鸡翅上。中间需要翻面一两次。 2 R2 m$ `# J$ X5 ~
然后,在鸡翅表面撒上孜然粉,辣椒碎和白芝麻,再度薄薄的喷上一层油,送回烤箱接着烤约5到10分钟就好了。 : p+ t4 R+ Y+ A# I
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啦啦啦,我爱烤翅。。。。啦啦啦。。。我爱烤翅。。。。。
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