[炖汤] 金针菜脊骨粉丝汤[8P]

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2 S3 O$ j3 D3 y; X% H用料:猪脊骨400克（或大骨排骨都可）,干金针菜30克,粉丝一把(约40克),姜、葱、香菜、胡椒粉各少许；
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做法：8 @6 z3 z1 N7 ?" y& w% z/ \

. L, y/ z, W! r3 v! f1.干金针菜提前两小时用水泡发，摘去硬蒂，洗净挤干；粉丝用水泡软；脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右，捞出洗去血沫；姜切片，葱切花，香菜切段；
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6 X) m2 P. f3 {4 f# `+ a- U2.将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中，一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些)，小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟；* Q5 l9 y( H; u, g; W. f: e1 a/ w1 k% H
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3.加入金针菜，继续煲30分钟左右；
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4.加入粉丝与适量的盐，煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜，撒入少许胡椒粉即可。, X# m4 c9 }7 r, ?7 w

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3 }; }# Q4 e0 R  @; `经验分享:
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; m- e' {! M3 }0 h" Q. M1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;8 H3 S4 _. Q" t* _! ?

8 w5 u, |9 Q# T/ l& U, ?: K2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.
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附金针菜的功效(此段文字来源于网络):   {7 a3 R8 Y" s! U. H+ E

/ A8 F# F' o; r. [" K6 Z金针菜具有良好的保健作用:9 w) c. i- h8 R6 X3 }) F

" I5 n- Z/ {& [  它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。2 p9 S; {, y- f2 n6 h
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金针菜可以降低胆固醇。研究表明，金针菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。
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7 y! D, `5 O0 Y; z  金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，对预防肠道癌瘤有一定功效。
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  近代有学者认为，常吃金针菜，能增强皮肤韧性和弹力，保护表皮与真皮组织细胞，加速皮肤毛细血管血液循环，抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀，对皮肤起到一定的保护作用。+ _7 Y) n1 k+ m) A
  但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱，如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏，一般不会引起中毒。