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+ v0 P: t5 U4 l; R在上海的时候做的，黑木耳炒仔鸡。
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- f# G. ~2 y, g* x! A, w! G) @原料：
" t/ W' ]. N: o
* q4 C& E5 o" ^( F$ }仔鸡………………1个
- H1 _ \% H5 v; Z- _黑木耳……………5大朵
}1 Q3 v5 q$ I4 i% y5 ] i: _葱…………………适量
- w' z9 @1 |3 z/ O% _7 ]姜…………………5片
, `) J3 ]1 o3 ^8 u蒜头………………3瓣
, @ ]0 ] p+ k) n. p: e$ N+ Z% M调料：
$ J1 a8 h3 U5 m& {1 z9 ? y# ~0 U
+ Y" R) s2 T4 O% {$ W3 ^& G; X盐…………………适量（我没用）
* {9 X# w) W6 ~- a
生抽………………1汤勺
( M, Z/ N4 u6 q6 ^白糖………………1茶匙
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清水………………1小碗
7 m/ x q; E. ^( W! L& e3 s准备工作：
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4 g" p% I( v8 c( L仔鸡洗净，剁成小块（我不会剁鸡，请我妈妈代劳的）；
/ y7 B4 X/ J. N6 H' ^黑木耳提前泡发好，摘去根蒂，洗净，撕成小块；
# @/ h$ ?2 w7 _5 h% p5 d, ?& I1 P生姜切片；
- o5 ^3 n* z0 u; m c0 f8 D4 V葱切成粒状；
- f. D e, u5 M; V9 N蒜头切成小片；
. e6 Y7 q) e0 B" D9 {做法：
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锅中下油，油不需要太多，和平时普通做菜时放入的油差不多就行；
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中大火，油热，下葱姜蒜，爆出香味；
& x& j; O; X! H8 T7 C+ K* [% |: b加入仔鸡块，炒至颜色变色；
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加入黑木耳，继续拌炒大约1分钟；
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加入清水，刚刚没过鸡块就行，水滚，转小火；
0 V/ v% R0 q: C7 i) Y煮大约20分钟（做的时候忘记看时间了，反正时间并不需要太久），间中开盖关心一下，待水变少，用筷子试探戳一下鸡块，如果能顺利轻易戳穿，就说明鸡肉已经全熟；
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加入生抽和糖（如果需要也可以加入一些盐，我喜欢吃的比较淡，没加盐），用锅铲拌匀；
& [! {% c7 o, G1 l9 E5 f开大火，收汁，装盘。
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很下饭的一个菜，仔鸡很嫩很滑，黑木耳我素来就很爱吃。
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仔鸡，一般叫法是童子鸡。
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很好的搭配，黑木耳多吃其实是有益健康的。
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2 Y) F7 W5 i4 @3 L/ F% m也很容易做，没什么技巧。
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, L/ g9 r5 S J2 A
收汁的时候切勿离开厨房或在厨房做其他的工作，要随时准备熄火，否则很容易烧焦，功亏一篑。
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