萝卜干的制作：
3 G; Z( @$ V# D8 ?1、青萝卜洗净，切成自己喜欢的均匀厚薄大小的萝卜块；3 N6 n% k1 N& N# l% U2 ]) z
2、用适量的盐腌制半天至一天；
; m6 ]7 ^4 }0 I% v/ o0 V3、放在太阳下晾晒至干（我晾了三天）。
: x7 ]2 n6 {2 J. ]8 i/ r. W温馨提示：% d0 G+ ]% x! B7 z1 ]4 U4 \
1、萝卜干有咸的，有原味的，步骤二省略就是原味萝卜干；
1 P9 R5 J9 f/ G% h2、晒好的萝卜干密闭保存，随用随取；9 N+ s6 }9 J8 a: e
3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干质量最好。
- P8 W& q* ~' W1 q& \萝卜干炖肉：: l; m: ]$ E* k1 ~) c
原料1 T$ J8 ^3 h4 b, ]& [  E7 @: T
萝卜干250克、猪肉200克（肥瘦三七开）、八角1个、红辣椒6个、葱姜适量. I) S+ U. M* C( w
调料：食用油、生抽、料酒、味精) O- \, w' {* T. G: s) x! J
1、萝卜干洗净，用清水反复搓洗，洗去表面盐分，洗至萝卜干变软，挤干水分备用；, ^6 c8 l2 c3 x5 j0 ^+ j
2、起油锅，油热后，下入猪肉丁大火煸炒；& ~, H# o; x! M1 Z: v
3、肥肉煸出油后，下入八角、红椒段、姜丝、葱段爆香；: a3 S, ^7 ^% r: P( A/ O1 M/ V. F/ R
4、烹入料酒和生抽继续翻炒片刻；$ j; H. D  z: E# k( S
5、下入洗好的萝卜干大火翻炒2分钟；5 i& l* |/ B! _9 n. l
6、添加刚刚没过萝卜干的热水，大火烧开后，转中火炖制；
4 P6 y- i2 B1 h' o8 m" w9 i3 l# w% O% J7、汤汁收尽出清油时，调入味精出锅即可。* X( q/ ^4 n; C

8 H) Y( V) w8 x5 w) T" X; E温馨提示：1 I9 L4 X, |9 R( L
1、萝卜干不要吃水太多，如果浸泡时间太长，萝卜干发透了，炖出来的效果就大相径庭，吃起来没有那股子韧劲了；如果萝卜干太咸，需要把盐充分浸出，最后捞出时挤干水分；
) N  R" @  X; s* I: B2、选择带肥肉的猪肉炖萝卜干才香，萝卜干喜油；
* W7 Q. S  T4 }! u9 m6 \0 Q; `- W3、因为萝卜干是咸的，所以不需要再添加盐。可以视萝卜干咸淡情况酌量；  V  ^9 c5 C7 Q9 U( q8 u
4、萝卜干下锅炒制的过程中，时间可以稍长些，这样炒出的萝卜干香味浓；
# e9 a. A. H+ H5、这道菜吃的就是萝卜干和肉揉和在一起的特有味道，无需添加其他过多的调味品。4 z' x& m& {6 `1 P# x

看着超有食欲的，还不油腻感觉好好吃啊 喜欢喜欢

萝卜干冬天经常吃，都当咸菜吃，炖肉没吃过，应该也不错吧

我家萝卜干是蘸酱吃，在冬天那简直是无上的美味。/ }2 [4 N) I7 y5 L
拿来炖肉倒是没试过，貌似楼主做的色很重呢，估计酱油没少放。

冬天多吃点萝卜补一补啊   而且味道肯定很不错啊

我以前只是拿萝卜干炖过兔子肉，还没做过猪肉，有时间实施一些

萝卜炖羊肉我最拿手，不过这里的萝卜是不能吃的

这样的菜是很下饭的啊，不过萝卜干要腌味道才好

这个点不能来这个版块，看得巨饿，对减肥不利。加餐先！

做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享