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DIY糖葫芦
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原材料：山楂500克、白糖250克、竹签、不锈钢锅、砧板、食用油! \, e, ]+ i) Y) d) |
    做法：
! l* H' a9 f2 z/ s* x3 P    1.山楂洗净晾干去核.（也可不去核）在其腰部用刀转圈切至籽处,用手稍掰开,别掰断,用刀尖一挑,籽就出来了,再合上.用竹签串成串，每签串5～8个." }. u1 ]( h- l+ w, H
    2.锅里放水,糖,加水量以浸透白糖为宜。大火熬沸,再小火熬,待到糖色变黄,用筷子能挑出长丝来.- ?; {& e: o' ~) g9 i5 ?# d; |
    3.把串好的串放入糖锅中,蘸满糖液后,拿出放在抹了食用油的木板上,冷却5分钟即可. ) S0 ^, V, i% N5 E6 w( r
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    山楂洗净，晾干。
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    去核，也可不去。
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    串成串，竹签是吃了串没扔留下来的，洗干净，微波炉消毒哈。串好了！) i+ a7 e: c( ?% K3 K
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3 p+ J4 f" p2 r3 S8 A( v& J5 Z    白糖入锅，注意不能用铁锅，俺用的不锈钢。 % ]) K4 [* E: x
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    加入水，正好没过白糖；俺这个水稍多，熬得时间就长$ O* C6 d" s7 n7 {% a. [, t
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: \' E& v$ z, B* k    大火熬沸。
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: [' e4 `; z# a8 m7 X4 T. ?    再中小火熬成这种棕黄色，用筷子能挑出长丝来.3 k% R9 R! T; L) P
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7 r6 y) U; ~) ?' L2 s$ M8 N    调成微火，放入串，最好贴着泛起的泡沫轻轻转动。5 D7 [0 e) p! P5 j, F* Z( o

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& l: q0 X% O1 A$ b* _& |; E' D    动作要快。嘿嘿，俺没法转动，只好借助勺把糖浆浇匀。0 O/ {5 R* _% Y
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% J% K' g* C+ ~1 N$ ?* {" l    砧板上抹油，放上淋好糖浆的葫芦。也可把砧板用水浸泡成如水灵灵的光滑。
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2 G* U- h. T. s) q    放至冷却即可。吃不完，用保鲜袋装好，放冰箱冷冻室，想吃就吃。 # c+ t3 D/ _7 I; B) s1 i3 h
    操作体会:
+ s$ a9 J# S% o1 D    1。不能用铁锅,要不熬的糖会发黑,可用不锈钢锅,铜锅等；
; n( C/ T( ~2 I+ N9 J$ p" f    2。没有竹签可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫芦的竹签留着不扔，就派上用场;
! c+ |7 d0 v- M( ?8 f+ f- y    3。最好用平锅，没有啊，那蘸糖时，就借用勺子来浇又快又均匀;+ C" C+ h- n! b" U& T- a8 _
    4。判断熬糖：看颜色——棕黄色；也可用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处；
3 C  ?/ s' V) P; k5 Y    5。做好后，放在木板上或铁皮上都可，但要在木板或铁皮上抹一层食用油以防粘连；
2 e) N" [6 X% b% O; W9 G3 x+ C  R! k    6。可将洗净的山楂切成两半(横径切)，中间夹上核桃仁、桔子瓣、熟山药段等，就是加馅糖葫芦。