朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢( d1 `3 ?( r! r: L8 x
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食材：, O' w! `7 d9 Y" G* Z9 r; u; f
鸡腿                               500克
, ^0 j' `# s" t) x  K辣椒                               1个$ g! u; A: p  i, n- a, V
花椒八角                           少许# J& H; Q! F( n
蒜末                               少许
, X8 j1 q: r: z' Z姜片                               少许7 @; ]5 x& S6 ^. z
东北大酱                           1大勺
$ [6 \0 P! {) F) r  A酱油                               2大勺
: a1 L& i  p' B' ~% u& o白糖                               1小勺" Y7 }$ y/ [0 e, P8 u& j
白酒                               4大勺, v8 e2 t; Y) u& S7 }
香油                               少许
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做法：
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1.鸡腿去骨，切成小块。鸡脆骨，鸡皮单独剔下备用。. ^3 H: E  |( L5 f1 W/ t3 R9 p

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7 L% O- E. U7 x# C+ p: u' I2.炒锅烧热，放入鸡皮，用中小火煎出鸡皮里的油脂，5 _& E) r' n; Z
待鸡皮开始变干时，加入蒜瓣，姜片，花椒，八角和鸡脆骨小火翻炒。# o' C7 h; c/ J) t" p& k+ z/ g
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3.待超出浓郁的香味时，加入鸡肉转大火翻炒，鸡肉变色后，加入2大勺白酒，
% l2 c$ U5 g, B' }! j一大勺酱油，一小勺白糖，翻炒2-3分钟，加入1大勺东北大酱翻炒入味，% s* n2 U8 z% C% n" @# l- v
加入1/4小碗的水，烧至汤汁即将浓郁时，加入辣椒，最后淋香油出锅即可。  v8 B) V& y  b0 {
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东北农家菜通常就地选取食材，一般都是自家散养的草鸡，配合简单的姜蒜花椒调味料，调入烧酒与东北的农家酱，就是这农家院里最简单的食材，通过简单的组合一锅具有典型东北农家风味的小炒鸡即可端上桌，味道丝毫不输给台湾的三杯鸡，四川的小煎鸡，可以说是咱东北农家院里五星级的新派宴客菜。! F5 T4 J2 h! _- h
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朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

好好，不错，非常喜欢，实在太感谢楼主了。

这个网站真的没话说了什么东西都有，言归正传这个菜色香味都有，我妈妈是用一整个鸡，不像楼主用鸡腿，楼主辛苦

东北菜霸道 8 G7 C- m+ `5 p& D2 X: J2 e& b
自己能弄出这样的色泽真的不简单了 能媲美外面宣传的画面了

看着就有食欲，谢谢楼主分享，东北农家菜，我的最爱！很多年没有吃过了，送上红心支持！~

色香味俱全啊，比较常见，比较容易做啊，还好吃

比较传统的做法
  g# C$ L. \/ ^) ~+ C* ^. v看起来非常有食欲  y! l% t, J: E9 B* R6 E* R1 ?
配米饭吃肯定很爽

东北的特色菜在我眼中应该是——炖，这个字可不是说谁都能做好的！有机会了去东北吃地道的东北菜去O(∩_∩)O哈哈~

火候的掌握非常关键，而且一定要爆炒才可以的。

东北菜就是口味比较重，爱放盐和酱油，但是还算是比较健康的饮食，烧出的鸡肉也是特别的鲜美，楼主的这几招挺好用的。