推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

尖椒腊肉 [14p]

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3

尖椒腊肉 [14p]


) Y+ @) {8 w1 L, A' l7 i$ P' d) y2 ?% q$ P. O6 T. M) _& o
- c3 B0 S: B! B7 z. J  w1 R- {

9 x, a7 g) v8 D( @) S+ _) b  B配料:葱,姜,蒜。

; D+ |' i2 h* z  q

# T+ {  P0 x: }7 k
; l: T' b; Q4 n" v4 W% ?

/ |' B3 r+ H$ ?- n
. o# i- N8 m5 ]& h
青红尖椒(特辣)

5 b. K0 B- j* p6 L7 Y% ^

' U, o9 S; a/ F+ X+ F2 {+ S
+ v% R( q6 }5 x# D+ ?9 w0 S

& w. c% v- t  r1 h" I& A

2 D& N1 e, z) N3 v; N6 X调料很简单:花椒,八角少许,料酒,鸡精。
* w  R' L/ s# ]' ^  b" b+ [' P
* U9 [" H: z- w& K5 X0 U
配料准备好后,咱再把腊肉拿出来

; [- [' B3 n( ?7 P0 k7 c

+ K% E" H# _$ f/ l' @& x+ i7 _9 l" V% [0 p& b7 s7 r' z0 H9 i# M( n

1 G& u* U: |8 @+ r5 h) s9 {

& \4 w% R: F6 ]8 ^; p$ a) m( K8 }因为这种腊肉本身就很干净,没有烟灰什么的,不用再洗,直接切成片

5 S6 m7 s; H: D& C
( F8 u/ r# j' k* b: o" q8 h, P$ @
+ @9 m  X" K) u5 c0 I2 l: S

: p5 ?0 o5 E. z& ?- ?" f7 F

' c$ I* |( y; i/ P' i) g1 B  做法:点火,锅里倒油。注意,这个油一定不要多,稍有一点点就行了,因为那个腊肉本身还能出一些油。

- o0 X1 g1 q* q/ \6 C

+ D2 r2 k5 C! R- i7 d, c) p; _9 v0 u. V8 V+ E
0 ]7 D& z3 `: i7 C' a/ f

* y, q9 s9 Q! I0 F, R. g  油热至7-8成时,放入花椒,八角爆出香味,再依次放入葱,姜,蒜,然后再放入腊肉。

( c9 }; J1 X( ]
% l" ?1 N# d/ ~' K* p1 v
( e$ M( Q2 R8 i7 {

4 d2 }9 Y0 o/ ^) \  e" N
/ C; m3 l' S6 V+ V
腊肉上带的肥肉都炒至透明时再滴几滴料酒。

/ |/ Q# }2 o% v' ~

# K, i* c9 a  e
8 A6 m; E2 b  C9 \( j/ {# O
+ y4 g- {" Y" Y

0 H, v- N* g7 [" p3 y  然后加水。水也不要多了,稍淹过腊肉就可。因为腊肉是生的,如果就那样干炒的话,一是有可能菜熟了腊肉不熟,二是有可能腊肉熟了,但是太硬咬不动。按理说应是先将腊肉蒸熟后切片,但那样太费时间,而且切的时候太烫手不说,还易切碎。因此,俺都是这样稍微煮一下,然后再放菜。

9 d& F/ R- E* @8 k
9 A) f: T# {& x" A" z; c0 L
' l1 F- |* S7 r: s
1 B& d9 R& s# C" b. a/ Q$ E

( H' l9 l5 u3 W' K, P  盖上锅盖,开中大火,一直把水份煮干。现在看,水份基本没了,但腊肉里的油也出来了。
- i3 n/ N5 s9 P

% V+ n; V* f+ u7 h. q% C& _7 c+ r) }8 H& y2 C8 H8 L- x  j* \

4 B: ]2 u+ r- b. _* [* j
( r* W3 F) c% ~) m/ E7 y
  这时候就可放入辣椒翻炒。出锅时少放些鸡精,不用放盐,因为腊肉本身好咸,这样用水煮过后,那剩余的汤汁与油里都有盐份了,就不再需要加盐。
/ V. P5 S. P5 y# \) Y/ H
0 ]: ^2 n3 s) j9 v1 Y% k3 K; h% b

, G) y! w/ I1 j
- @. j4 R3 x6 _5 b

9 x) T6 K- g* u  o9 a$ I香喷喷的尖椒炒腊肉好啦
) u; _; h; I6 n: g: x7 M+ q% m2 F

) a0 d% C( k5 W# w& ^7 u* i
  g7 `+ b7 S: _6 {# B3 G* c' r3 C7 I
- r. X8 |: V' P8 Z* S9 ?& K# @7 x1 q8 z

+ I; J5 J' A  Z$ e9 R7 h$ J嘿嘿,看看馋不馋
' ~) S+ O# L+ c! d# _8 S
4 g6 W; Z# H" e. {7 C# P( l: i

8 ]# ?* |: d9 u$ r: ]4 B6 K2 ~
; f. k5 e& r' A% Z0 x
' I1 E. ?8 |2 D8 w1 g
然后再配上一碗米饭,开吃啦

2 `+ ?* \5 v/ w* F1 j( y% S
6 T, C9 f7 }+ d" a; k
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +50 发帖辛苦啦! 2007-2-18 10:57

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 3
TOP

我挺喜欢吃腊肉的,觉得嚼起来味道一级棒!
6 ^6 Q2 t+ d1 U7 q" ?4 N. M% x3 |4 Z献上红心,楼主这道菜俺有闲时就做试试。

TOP

是道好菜,这个很容易上手,下饭的好菜!

TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-23 19:25