1,原料：瘦肉（最好里脊肉）
/ k  u  Z, \& V     皮蛋* @% r8 B3 a- E  x' G
     大米
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以上的量根据你们自己的量来吧，喜欢吃皮蛋的可以多放点！* s- e( A0 k. V( Y6 e( n0 ^' M$ o
　　
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2.辅料：盐 鸡精 香葱& @8 p+ H# z$ d2 m7 n
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7 v/ D2 A8 f8 b& S制作方法：
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1.皮蛋切丁, `4 p5 u. x: q* P, T( R
　　
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2 v' C1 X$ |/ K) G0 o' t2 G1 J! {2.放于碗中备用
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3瘦肉切丝放于碗中备用
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4，大米淘好，入锅，水适量，加一点食用油（煮出粥来会更香）
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/ m% C+ Y3 n$ `" k5 o; _5.开锅后加入瘦肉丝6 g( f$ B* \! r  d9 |( R
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6，在加入皮蛋丁
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7.盖上盖，转小火继续煮，半个小时" q& T8 S4 X9 v0 p8 l4 n) f
　　
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8.加一点盐和鸡精（根据自己的口味）就OK了! v) N! v- a, w- _0 s' ]  l6 P
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9.加入香葱就可以吃了，是不是很简单。  w4 N8 R' R! D
　　
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% t& I7 k7 X' ]0 x  f  g小贴士：
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1.座锅烧水，水一定要一次加到位，大火烧开！我用的是砂锅，没有砂锅的用不锈钢的也行，但是千万不要用铁锅，做出来会很黑！; o, m$ v9 j6 M0 Y

3 {! J9 \% g) V. _2.我用的是里脊肉，也可用鸡肉。

在广东喝早茶的必点品，粥里搀杂着肉和皮蛋的香味非常的好吃，再配上其他的小点心，确实很美味。

看不出来哦，狼兄还有一手好厨艺哈，狼夫人有口福了。5 M3 ?( n3 k' S1 B4 D5 W* w
那个皮蛋最好不要用刀去切哈，容易沾在刀上的。有一个小窍门：用线拉，如果想要皮蛋碎一些，就可以多拉几次。4 a* M6 Q' d. w) M
方法是：用牙咬住线的一头，另一头用手拉着，绷紧，然后另一手将皮蛋从线上过一下就行了

哈，学习了，我比较喜欢皮蛋瘦肉粥，就是不大会做，明天试试。

看起来挺好吃哈，自己试试不知道红太阳哪是不是也这么做的

楼主说皮蛋瘦肉粥小火煮半个小时，恐怕不够吧，我记得以前我姑妈煮的时候是煮一个下午的

补充一下，一定要用新米，要用好米，不要用梗米哦，不然熬不出米油的

砂锅炖的粥，让我想起虾粥，鱼粥什么的，明天自己炖一锅。

在福建、广东等地这种砂锅粥，到处都是，味道确实很好。

这个好吃，煮粥的时候注意顺着一个方向搅，粥更均匀，也更容易烂