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原料：牛里脊500克  鸡蛋1个  普通面粉 50克  面包糠80克  小西红柿8个  土豆1个  法香10克
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调料：盐4茶匙（20克） 白胡椒粉2茶匙（10克）  柠檬半个  油3汤匙（15ml）% m8 N2 h( K; E# K8 A: Z; l

  J" z4 {( ~' {+ S- G  p) h做法：/ x" p! g& j0 M7 s6 N+ y$ Z) v; S

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1）牛里脊洗净，切成10cm长，5cm宽，1cm厚的片。小西红洗净，切成两半，土豆去皮切成2cm见方的丁，法香
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切碎，鸡蛋打成蛋液。3 K7 G6 X) v# Y3 L. f" E2 U
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2）将切好的牛肉，用刀背拍扁，拍松，肉的面积略微大了即可。8 [. y  z2 F' i- j, f4 h
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9 N# D& H. k+ y  S0 j+ Q: a* T8 j6 W3）将拍好肉的两面都均匀的撒上盐（2茶匙），白胡椒（1茶匙），腌制10分钟。% D) ?- v5 Y% e
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/ J5 {  ]1 q' P8 x  }$ A4）汤锅中倒入水，放入土豆丁，调入盐（1茶匙），中火煮8分钟左右。
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, K% q( j3 N  v% o) Q5）将腌好的牛肉两面先均匀的蘸上面粉，然后再挂上鸡蛋液，最后蘸满面包糠。接着把蘸好面包糠的牛排，放
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, `! e- A! A4 P# A- ?: r" s; i' v入油温为5成热的煎锅中，中小火，一面煎至金黄色（约3分钟）后，翻面再煎另一面。然后放在吸油纸上，吸去6 {# |( G4 ]' `# ?: i

  @+ B( d, r/ b+ z+ V多余油份。
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/ B) I5 ]0 q# z: g/ p! G6）炒锅中放入少许底油，油温5成热时，中小火，放入煮熟的土豆丁，调入盐（1/2茶匙），白胡椒，法香碎，
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1 b8 W& z6 k1 T炒匀后盛出。- n% n- z# K$ O3 U: v2 }* e0 a

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/ a8 E/ o9 a9 A- q; s) W7 r; Q- Q7）炒锅中再次倒入少许底油，油温5成热时，放入切好的西红柿，炒制1分钟，然后调入盐（1/2茶匙），白胡
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! D0 N8 F% F/ }7 x% Z椒，炒匀盛出。
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8）在煎好的小牛排上挤上柠檬汁，再搭配炒好的土豆，西红柿即可食用。" p5 }% M' z0 G' j( o  }  J* q8 g5 R" F& N
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" o. T9 _% m& B& T& L& A9 Z超级啰嗦：3 S+ ?$ S3 [8 x5 r6 d1 E

2 e5 N" X0 n& F' g6 u1 P: z- L8 A4 B0 B **牛肉选择小牛的牛腿肉，肋排，里脊都可以。小牛肉比较嫩，口感好。这个方法学会后，你也可以根据自己的口味，选择用猪里脊，鸡肉做，口味也很好。
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' X: @. u7 N& h9 @" H  Y**牛肉拍松散，也是为了使肉质更嫩，并且腌制时能更好的入味。" c/ `" F" Q8 n' j$ F
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**给牛肉“穿衣服”的顺序不要颠倒，一定是，先拍粉，再蘸蛋液，最后蘸面包糠。拍粉可以让牛肉更好的挂上蛋液，蘸满了蛋液才能蘸上面包糠。3 h# d$ @6 M5 }9 w
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**柠檬汁可以有效地缓解牛排的油腻，但不要挤太多。
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, y1 O8 k" q5 y1 B**土豆和西红柿要分开炒，否则西红柿出的汤汁浸在土豆上，口感就没那么好3 o0 Y3 n1 c' y( U

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[ 本帖最后由 sunjut 于 2012-5-16 14:44 编辑 ]

楼主所说的牛排做法，我到没试过，和我平时的做法有点不太一样，我相信楼主的做法应该味道还是不错的

牛排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试2 v5 ]& b0 g3 p* Z3 b
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[ 本帖最后由 dukser 于 2012-5-16 21:55 编辑 ]

排的质量是很重要啊，平时我都用黑胡椒，这次按楼主的做法，用白胡椒试试! N+ V7 T# m& j" ~8 }  Y( \: }* l
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给楼主个改进意见，第五步炸牛排哪里， 可以把面粉和鸡蛋清混合起来，这样渣不仅更容易炸出好看的颜色， 而且口感更好

终于来我最喜欢的牛排 总去烤肉店去吃
3 D' w! T# X1 l- o5 s这次绝对自己做

谢谢分享，不过自己做的话难度很高，只能欣赏了