7款别有风味的啤酒菜肴: }0 H. h3 n( i
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    核心提示：加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。5 d& T6 R$ T% U5 n3 d
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    【导语】将啤酒引入菜肴中，让饭菜呈现别样的风味。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料。含酒精度最低，营养价值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质。" E* f* y; C% O2 K

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% J" s  g# g1 k4 P原料：去骨鸡腿肉350克、青椒1个、洋葱1/2个、土豆一个。
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+ x  i) S6 L6 c/ s) u5 `/ n- H辅料：葱3段、姜两片、蒜片适量、八角两个、花椒20粒、桂皮1根、黄豆酱2汤匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、冰糖3-4块、啤酒适量。8 d4 j0 }# b% _& B

2 `% r! T& M+ D1 z: I, V做法：
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4 a, L7 r+ o9 X8 _, u7 ~0 ]! {! c9 p2 S1、青椒洗净切块。土豆去皮，切块儿。洋葱切块儿。" {! ]# ?8 v* ?' Y7 H* |  @

, h; H4 U5 M; @' |; u2、锅中烧开水，下入鸡腿肉，焯煮3-5分钟，捞出，冲洗干净，沥干水备用。8 i) W" \* s' {

1 t# w( A% Z, o: s( e: ?7 i: S3、 锅中油烧热后，倒入鸡肉，大火煸炒至表面呈浅金黄色，加入葱姜蒜，八角，花椒，桂皮，再翻炒一分钟。; I$ d" ?) z2 I: ]8 A
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4、加入黄豆酱，老抽，生抽和冰糖，炒匀后，倒入啤酒没过表面，大火烧开后，转小火炖15分钟。& g* K/ l# u) a) `, \

8 \7 _& `, Q) F' D8 H( W5、加入土豆块，再炖15分钟，根据口味决定是否放盐。
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6、最后，倒入青椒和洋葱块儿，大火翻炒一分钟，收汁儿，关火。
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    农家土豆啤酒鸭
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主料：光鸭半片、大土豆1个。- ?  y" x" i- g1 }7 i# g

8 ]1 X2 @6 D" C  l5 T; v配料：干灯笼椒4-5个、香叶2片、草果1个、花椒1小把、葱姜适量。
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- {4 o1 o2 m0 |调料：酱油、啤酒、糖各适量。
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# a0 f6 y9 o9 q8 O; B" W# B做法：
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1、光鸭剁成小块，洗净焯水后取出，用流水冲尽血沫；
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$ t& F* }: s" |8 C2、取平底锅，不要放油，鸭皮朝下，将鸭块排放进锅里，中火煸至鸭皮呈金黄色；' S, v* H' i9 M2 g7 z3 c' c

& K% s( ]/ ?7 Q& d: u3、将鸭块翻动略炒后，推至锅一边，放入所有的配料，炒出香味；7 q) F% i! V5 b0 B8 E" t

& h/ T( r, ?8 _( Q) d4、将鸭块与配料炒匀，加入酱油，翻炒，鸭块完全上色，加入白糖，炒匀；
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5、加入约三分之二瓶啤酒；( w/ b# A: P% _' ]$ D7 d

' i8 I! f* x9 H5 `9 e% @6、加入去皮切成滚刀块的土豆，大火烧开后，小火、盖盖焖40-60分钟，最后如果汤汁还多的话，改大火尽量收干即可。
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8 P5 u2 ]6 ?% a1 V7 v1 w* ~0 R, r) q    蒜子啤酒烧鱼块+ T) z$ e' V4 h1 F/ W
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* A: V9 s& O' V$ B& o原料：草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml。
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' m2 ?# w& Q& b  I' t调料：料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺。" Q8 [- }3 {7 d7 {
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做法：
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1、鱼块处理干净，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟；大蒜洗净剥皮: a$ S& y8 l' s+ K; w6 _# {

# @7 ^9 W+ }- o3 c& v: f( I. B" M2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉/ s  q. e1 N- ]- }; d
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3、锅内烧热油，下鱼块煎至两面焦黄
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  o8 H3 o4 r# u. V. I6 j4、锅内余油下蒜粒炒香2 B2 D% x, ~. ^$ F& V( W
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5、倒入鱼块、啤酒、老抽、糖，大火烧开中小火焖至汤汁浓稠，转大火收汁即可。6 L7 P6 Q" [# d

4 V  f2 c4 d8 H0 j, r- w    啤酒虾
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主料：新鲜基围虾300g。  B, N, G* W: B
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配料：黄瓜1/2根、啤酒250g。
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调料：大葱1小截、姜1小块、盐少许。$ S; ?! S. }; @. n, b( v

/ ~  A7 p7 S- X: O4 N做法：0 w+ A. ~3 v' t; N# |  O! p) ~, |
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1、基围虾挑去虾线，剪去虾须、虾脚，清洗干净；
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( n( I2 W' N& `( {9 D( ?0 e2、黄瓜洗净切片，姜、葱切片；
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3、炒锅烧热，放少许油，烧热后放入葱、姜片爆香；
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% u( ]& m- @% R* d4 H6 _% R4、放入基围虾，小火煸炒至虾变红色；; y$ m5 ~( Q& T# }6 b

8 F: y) ?  J- }& Y  ^5、倒入啤酒，小火煮十分钟左右；% `; E5 c% V( s. m4 u; |

* |9 Z0 t5 Q/ p- R6、待汤汁渐干时，放入黄瓜片，加少许盐提味，翻炒均匀即可。
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2 `! y6 \( Y4 @/ Y  G% F    啤酒鱼4 o3 Y7 h# V- [1 h7 `3 A: ^
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主料：鲤鱼1条、西红柿2个。
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3 A* v% E3 ~, Y! F: V  `配料：尖椒1个、红椒1个、葱1根、姜5片、蒜5瓣、香菜2根。
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, C; Q1 T. T# K: u3 `  x5 \( t调料：生抽1大勺、啤酒1/2罐、辣椒酱2大勺。$ s' |& W) x9 b) x, ?" z, L8 l

) E/ S) g* N2 k9 Y+ f! S3 g5 m做法：/ c8 V4 _2 n! @0 v4 g

6 y; y+ D" l- P2 H& g/ p1、西红柿洗净、切块；
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" o3 R% U3 o& _5 K; n2、青、红椒洗净、剖开、切大块；
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3、姜去皮、切丝；
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$ T& e$ i$ ?$ w: G* f: M! b( W4、蒜剥皮，葱切小段，香菜切碎；6 t" M# r2 O. g; ^$ K' L8 `4 z

9 Z. k% ?$ E4 E4 t5、鲤鱼清除内脏，冲洗干净，不需去鳞；
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9 @! k6 C; N0 H5 t6、用厨房纸将鱼身表面的水分吸干；
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+ x+ u: S6 k1 ?4 {, t9 R7、将鱼斩成大块待用；
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' e: }0 X/ I8 I8 o( [) w8、用两片姜将煎锅擦拭一遍；
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9、将锅烧热，倒入少许橄榄油；/ q1 H0 @9 a' |

) l% r" n9 \: ]; k* r% e10、倒入鱼块，以小火慢慢煎；3 C0 P6 p7 P& S/ W  a* r

9 g' e$ [" g5 w6 D11、煎至鱼块表面金黄、鱼鳞卷曲，盛出待用；. t$ H' U& }. o3 W' \* J* B7 A% d8 K  _: X
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12、锅刷净，重新倒入橄榄油；; J7 ?' r& x8 f' V- T% m

. k7 ?( c6 R8 \6 Q5 ]. r13、放入姜丝和蒜瓣爆香；
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14、倒入煎好的鱼块，翻炒均匀；
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15、加入生抽；1 U. n8 X1 |2 M0 G0 i1 p

+ h2 v% p- p2 [( |' K, t: F/ W! Q16、倒入啤酒，盖上锅盖，小火炖十分钟左右；4 r* b3 ]4 s6 u( E& K4 n- e
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17、放入青红椒和西红柿；) {7 }, }+ a) z, y* e6 Y! \, z  L
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18、加入辣椒酱，继续炖三分钟即可起锅。) U2 ]! H7 n  _' s! v1 o
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    酒香麻辣鸡脖
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原料：鸡脖、辣椒、花椒、八角、辣椒粉、花椒粉、老抽、盐、葱姜等。
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- A( a' c- n% ~7 z5 k做法：8 q$ t0 p- D6 I1 J. Q0 C
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1、鸡脖最好买去皮的，自己回来把肥油揪一揪，清洗干净；剁成小块，这样吃起来比较方便，辣椒剁成段；烧一锅水，鸡脖下锅焯一下，这样可以去除一些脏东西和多余的油脂；5 O8 v( s& O! i8 p* L& [
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2、锅里放适量油，下辣椒段、花椒炸一下，放入葱姜、大料；放鸡脖下去翻炒，加入老抽调色；
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& }& Q9 Q* H8 I* q! Q( L9 s3、往锅里倒啤酒，一瓶倒下去不够的，继续往里加；
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4、大火烧开，会出现大量泡沫，盖锅盖，小火接着炖，直到汤汁还剩下不多的时候，加适量糖和盐调味，继续收汁，加入辣椒粉和花椒粉，翻几下，让每块鸡脖都裹上辣椒粉和花椒粉；; V# z. `9 i7 i9 V
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5、汤汁收干即可出锅，撒少量葱花。
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    啤酒苹果圈
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材料：苹果2个，啤酒一听，泡打粉1克，白糖20克，黑芝麻10克，白醋少许（只用到几滴），面粉适量,紫薯1个- H6 w! _- C# m
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做法：, ^* i* B; ]# O5 L

# Y( W9 g6 J+ R% a( p6 L4 Y# l1、将苹果去皮，切成1厘米厚的原片，紫薯也去皮；3 ?" ?0 N0 v. y; d; X  d

3 k, ^3 h; I2 e2、去掉苹果中间的籽，放盐水中腌制3分钟；) V  Y0 K+ L, N' b+ N6 Q0 Y! c

  F0 ^( r# N& U7 p3、啤酒50克，泡打粉1克，水50克，白醋3滴放面粉中搅拌；3 a8 G) W" q. h3 X; ~- ^1 w

$ U6 J+ q: q% [: @4、锅里放油烧5成热；
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: ^& e3 g8 X3 E  c0 z1 R5、苹果片裹上面粉放油锅里中火炸，两门炸透后捞出来；
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0 h+ c: u) @9 p6、另起锅，放啤酒和水各80克，白糖20克，烧开后加水淀粉出锅；
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2 m: K/ e  u2 K  S2 \7、苹果摆盘撒上炒熟的芝麻，紫薯切块放微波炉里转熟放在苹果边上，淋上酱汁即可。

啤酒的魅力还不小，能做出这么的美味佳肴。

都是我喜欢的佳肴，再加上最爱的啤酒，味道好极了。

最喜欢就是啤酒酱烧鸡了,看了让人食欲大增,用啤酒煮的鸡边吃边再喝口啤酒就很爽了.

这几款菜肴都是我喜欢吃的，菜品非常漂亮，口味一定很棒。

以前和南方人合伙做生意时他们就这么做菜；啤酒鸡；啤酒鱼；吃过还算可以吧口味；

收汁操作是重点，太过则柴，太短则难入味，很需要技巧哟。

步骤不够详细，不想别人都是一边说明一边上图的，楼主以后发帖不能偷懒，要细致

啤酒酱烧鸡看着超有食欲，已经学会了，明天在家实习一下，哈哈~~

这几道菜式都太经典了，做下酒菜真的非常合适，食欲勾起了