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[其它] 万能麻酱汁[11P]

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万能麻酱汁[11P]

酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜- s. }8 N. w/ H, [5 A' A
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5 O) x# U- x; c+ Y6 o$ F原料: 芝麻酱面条:鲜面条100g,黄瓜半根,麻辣花生碎20g,冰块数块,白开水适量,特调芝麻酱适量。
8 n5 q7 ]5 W; w- J$ _% K& n
- F' g9 y. y% D" U% X+ v芝麻酱原料:芝麻酱50g,花生酱20g,生抽15ml,盐2g,糖10g,香油3g,辣椒油3g,熟白芝麻10g,泡椒2个,香菜1小把。 6 a& V& f2 E( P+ W6 O
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做法:
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) S- M0 x6 U% S7 S+ ^* ^5 F1、香菜洗净切碎,白芝麻锅中炒熟炒香。 4 ?" B& U% \2 B. r0 m# Q
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 ) F7 W4 ]4 {3 o7 \+ P
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3、加入适量清水,边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱,稀稠根据自己喜好自由掌握。 & S) x( Y- h+ ], k8 O

% ^) k$ s4 n, U! f6 J4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 - o  K  w; w( c; j4 w
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) m, S$ F0 [& a5 k' ~, C2 v5 q

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) R2 G& U" Q* z0 s/ {5、再加入香菜碎混合,万能的芝麻酱调料就做好了。. `! r" H! ?9 C: e8 I8 N6 c* G) h( }

7 T* Q- V+ K+ K: O4 |5 e2 o6、鲜面条入锅煮熟。 ( \5 a. o# m& R
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7、白开水倒入碗中,加入适量的冰块。
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3 `' ]  F, T8 C+ W" _4 g3 M8、把煮好的面条放入冰水中过凉,浇上特调芝麻酱,码上黄瓜丝,再放上碾碎的麻辣花生,拌匀即食。 8 c& D. y2 S/ Z, B
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Tips::1、一次可以多做一些芝麻酱调料,吃不了可以淋一些香油滋润着,避免下次吃发干。 : _0 n! c( R) s% a* u2 ~# ?  Q
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2、澥麻酱的时候,根据自己对稀稠的喜好,自行调整。 6 U- M- K, w6 _
% k; v$ M9 @9 v2 [1 ^- @9 @% T
& v2 o( _  @% b

# [) C, O$ j- f: N% m3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。 2 W" v4 w2 P% O, A( m( O: r; b% r

* L4 E% R$ W% j' `  y8 H& o4、有人喜欢用香油澥麻酱,我觉得水澥的比较不腻口。
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5、储存的澥好麻酱,下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌,再加入面条中会比较容易拌匀。
本帖最近评分记录
  • rnnn 金币 +5 发帖辛苦啦! 2012-7-18 10:28

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在北方的夏天,小时候常吃凉拌面,就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜,很简单,但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍,自己也可以作了。

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3、不喜欢吃香菜的,可以省略不放。  表示很喜欢香菜

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麻酱汁我一直都很喜欢吃,但一般只是用来沾面食,所以比较单调。今天看了楼主的介绍,确实使我大开眼界,知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

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不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

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这个味道不知道好不好吃,看着和我家乡的凉面差不多嘛。

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酱子才好吃啊!方便快捷
$ `% e' Q. u/ {6 P) N; s/ y!不过还是喜欢简单一点的好

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这个看起来很好吃的样子啊,改天回家了自己做试试看

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感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~?呵呵 要试试!感谢分享!

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