酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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; S  B, B' p1 ~! W8 }1 D原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 & z( Z0 f  O' h5 I" k9 N8 J" |9 I( c
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芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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! A0 p; ~0 \, M- D. d" P! H做法： 2 C( ]& I. D0 b/ j

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1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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; d) E+ g- u/ h0 k2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。
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$ E# Z+ ?  S+ Y+ l6 N3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。 # p+ a) ]! o4 l0 _. b! M; R1 C

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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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+ W0 D4 V. _7 l0 ^% }6、鲜面条入锅煮熟。 9 u+ |% H7 G5 Y0 x% z1 C- p
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7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 4 R5 \$ p; k7 B4 @6 j
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。
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Tips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。
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. T2 t, z" d4 M2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 6 t' |! a! v& `% w+ h; d
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. I! W; c0 y% D  j" O/ m$ {3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。 ; P, B! G$ }7 ~5 j

5 i6 g  D( ?' q( Z& x4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 $ E" o2 h7 n' N' d$ \. G
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5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷
# b5 Z+ {$ L5 e0 V7 C！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！