酱料菜谱- 麻酱凉面/麻酱油麦菜
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原料： 芝麻酱面条：鲜面条100g，黄瓜半根，麻辣花生碎20g，冰块数块，白开水适量，特调芝麻酱适量。 ! `  Q3 e' X8 |5 y) s! E

  h' J: w+ b5 N6 S& i芝麻酱原料：芝麻酱50g，花生酱20g，生抽15ml，盐2g，糖10g，香油3g，辣椒油3g，熟白芝麻10g，泡椒2个，香菜1小把。
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做法：
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/ E  p8 f/ I6 Z* v, ]$ h3 o1、香菜洗净切碎，白芝麻锅中炒熟炒香。
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2、芝麻酱+花生酱+糖+生抽混合搅拌均匀。 , x8 d0 i. N/ R( s' G# D5 n) L
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3、加入适量清水，边加入边用筷子顺着一个方向澥开麻酱，稀稠根据自己喜好自由掌握。   n4 r8 y3 ^$ ?  {% X+ ~% R
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4、加入盐、熟的白芝麻和泡椒混合均匀。再淋上香油和辣椒油混合。
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5、再加入香菜碎混合，万能的芝麻酱调料就做好了。
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6、鲜面条入锅煮熟。 + h) r4 r4 \" ?- p" W

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5 d% F2 O0 M/ J% r# `7、白开水倒入碗中，加入适量的冰块。 , B. b* ^3 d# ^0 e9 ^
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8、把煮好的面条放入冰水中过凉，浇上特调芝麻酱，码上黄瓜丝，再放上碾碎的麻辣花生，拌匀即食。 0 G" ?  T! H8 {! j0 R2 f
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$ ?7 E$ f# t5 Y  Y* w8 p$ w8 g- bTips:：1、一次可以多做一些芝麻酱调料，吃不了可以淋一些香油滋润着，避免下次吃发干。 % e% h- a$ X% P* P" e9 r0 i9 D

# W- o: ~) J5 c2 N. [# w2、澥麻酱的时候，根据自己对稀稠的喜好，自行调整。 % @0 g) q  E2 o! C- h
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. j! n; M( I' I+ D2 k- _3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。
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& |. N* g6 p7 K4、有人喜欢用香油澥麻酱，我觉得水澥的比较不腻口。 # v- ?% F( F2 j/ c! W

& Q+ W4 O- e6 f0 y+ }- K5、储存的澥好麻酱，下次再吃可以放少量水在顺一个方向适当搅拌，再加入面条中会比较容易拌匀。

在北方的夏天，小时候常吃凉拌面，就是有麻汁和一些黄瓜丝类的菜，很简单，但麻汁就要买现成的。看了上面的介绍，自己也可以作了。

3、不喜欢吃香菜的，可以省略不放。  表示很喜欢香菜

麻酱汁我一直都很喜欢吃，但一般只是用来沾面食，所以比较单调。今天看了楼主的介绍，确实使我大开眼界，知道原来麻酱汁还有这么多少食法。不错

不错啊。很专业家庭方便型的配置麻酱料法啊。超市的麻酱大多需要自己调配下才可以啊

这个味道不知道好不好吃，看着和我家乡的凉面差不多嘛。

酱子才好吃啊！方便快捷7 ]: S- _4 v. K: j* x8 O& I
！不过还是喜欢简单一点的好

这个看起来很好吃的样子啊，改天回家了自己做试试看

感觉这个做法是不是也适合北方的火锅蘸料呢~？呵呵 要试试！感谢分享！