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* Y7 k- O2 P* `+ ]% ~. M烹制方法　
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材料：干香菇（10朵）、黑木耳（5g）、胡萝卜（1/2根）、荸荠（3枚）、油豆腐（100g）、香葱（1棵）、老
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% @# N4 z8 {! K姜（10g）  
% q) c) M) c7 k& r+ O9 G; g3 ]9 n调料：老抽（5ml）、生抽（15ml）、刀嘜纯正花生油（15ml）、绍兴黄酒（15ml）、白砂糖（15g）
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1　荸荠洗净，削皮后切成0.2cm厚的薄片。胡萝卜洗净去皮，切成菱形片。
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" \, Y, z* l5 D/ |0 E" f7 L2　干香菇去蒂后斜片成大片；黑木耳用冷水泡发，去根并撕成小朵；香葱切段。老姜切片。
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3　大火加热炒锅中的油至五成热，放入香葱、老姜煸炒片刻，然后投入香菇翻炒片刻。0 }/ X# @" r. t2 ]2 o* ]

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4　倒入油豆腐，烹入绍兴黄酒，淋入生抽、老抽，洒些许水，改中火加盖烧两分钟。
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/ u* s) n" j7 r4 i5　锅中加入黑木耳和胡萝卜，翻炒两分钟左右。; L  m; D  V$ p( G" ]2 @1 A- Z
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: C' P3 ~- v( u6　加入白砂糖和荸荠片再翻炒片刻，待荸荠片呈半透明状，汤汁收浓即可出锅。

素炒大锅烩，不过还是挺喜欢的，我比较喜欢味重的东西

关键是里头有马蹄，这是很多人都很喜欢吃的一种蔬菜。

对于从小就励志做和尚的我来说，这绝对是到不错的好菜。

从小就吃到各种版本的素什锦，都是有花生的，这种搭配的还没吃过

以前听一个厨师朋友说跟我讲过一道莓果什锦，跟这道菜的有好多做法都是相通的，拿来跟大家分享一下，。先将甜派皮桿成约0.4㎝厚，再一一压入小型派模中，整形好松弛约15分钟，再以隔纸压镇石方式放入烤箱烘烤约10分钟后，将纸与镇石拿掉，再进烤箱烘烤约3∼5分钟使表面呈金黄色取出放凉备用。然后将蛋黄打散后与过筛的玉米粉和低筋面粉加入拌匀备用。
- }5 c$ ^0 J* r3 ?. w( m. G把牛奶、细砂糖、盐一起煮至滚沸，将作法２分次加入拌匀，再用小火煮至光亮凝胶状后离火。然后趁热加入奶油、香草精，快速搅拌均匀后倒入盘中，用保鲜模伏贴在奶油馅上，待凉。最后将冷却的奶油馅以挤花袋挤入作法1的派皮里，上面摆上草莓、覆盆子、蓝莓，最后用打发的鲜奶油及防潮糖粉装饰即可。